酶辅助提取茶多酚.pptVIP

大学生创新性实验计划——酶辅助提取茶多酚的工艺研究 负 责 人：马孟杰 成 员：穆正知 李雪蕊 王璎珞 薛亚玥 指导教师：王昕 副教授  项目研究目的与意义 项目的研究内容 “两步走” 项目进展情况 方案的具体实施(一) 2011.11—2012.2 以纤维素酶和果胶酶为研究重点，考察单因素在酶辅助中对茶多酚提取率的影响，确定单因素的最优值。 主要工作包括以下两个方面： 逐一考察所选单因素，确定最优值 优选酶，并确定采用复合酶法时酶的最佳配比 果胶酶实验表 数据分析 方案的具体实施(二) 2012.3—2012.4 优化实验方案，进行初步正交实验，探究酶辅助时提取茶多酚的最佳工艺参数。 正交试验方案的设计： 因素、水平根据前期所做的单因素实验确定。 评价指标： 茶多酚提取率 茶多酚的抗氧化活性 L16(45)正交实验表 数据分析（一） 数据分析（二） 茶多酚活性测定的方法 以DPPH自由基清除能力作为考察茶多酚活性的指标。 DPPH自由基清除率计算公式： DPPH自由基清除作用测定 DPPH自由基清除率 后期工作计划一览 已使用经费情况 下一阶段经费预算 存在的问题及拟采取的解决措施 谢谢！敬请各位专家批评指正！ 多提宝贵意见！ * * L/O/G/O 高提取率 高活性 最佳工 艺参数 研究将酶辅助提取茶多酚应用到工业生产的可行性 目的 超声波辅助提取茶多酚 酶辅助提取茶多酚 有效提高茶多酚活性的工艺条件 茶多酚产品抗氧化活性的有效保存形式 A B C D GB/T-8013-2008. 2.对已提取茶多酚的活性检测 1.茶多酚提取率的测定及研究 2011.11— 2012.4 2011.7— 2011.10 2011.4— 2011.6 查阅相关文献 广泛搜集资料 选题并自主设计研究方案 编制实验方案 单因素实验 正交实验 完成文献综述1篇，准备发表 进行了大量探索性的预实验 试验号 PH 果胶酶/g Abs 提取率/% 1 4.97 0.000 0.109 9.73 2 4.94 0.002 0.114 10.18 3 4.96 0.004 0.126 11.25 4 4.92 0.006 0.130 11.61 5 5.00 0.008 0.131 11.70 6 4.95 0.010 0.142 12.68 7 4.99 0.012 0.143 12.77 试验号 pH 纤维素酶 活力/U 果胶酶 活力/U 时间 /min 温度 /℃ Abs 提取率 /% 1 4.6 0 0 35 30 0.072 8.18 2 4.8 0 1000 50 40 0.103 11.70 3 5.0 0 2000 65 50 0.104 11.82 4 5.2 0 3000 80 60 0.093 10.57 5 5.2 100 0 50 50 0.110 12.50 6 5.0 100 1000 35 60 0.114 12.95 7 4.8 100 2000 80 30 0.095 10.80 8 4.6 100 3000 65 40 0.122 13.86 9 4.8 200 0 65 60 0.113 12.84 10 4.6 200 1000 80 50 0.093 10.57 11 5.2 200 2000 35 40 0.112 12.73 12 5.0 200 3000 65 30 0.201 22.84 13 5.0 300 0 80 40 0.148 16.82 14 5.2 300 1000 50 30 0.082 9.32 15 4.6 300 2000 50 60 0.084 9.55 16 4.8 300 3000 35 50 0.119 13.52 L16(45)正交实验数据雷达分析图 pH=4.8 纤维素酶活力200U 果胶酶活力3000U 浸提时间65min 浸提温