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果蔬经营果蔬的设备管理 蔬果设备保养得当、保证正常运作是促进销售的条件之一。日常工作中要包含设备的正确操作、保养，杜绝操作失误造成的故障。 保养方法如下： 　 一、冷藏、冷冻柜（库）的维护保养 1、工作原理 a、冷藏、冷冻陈列柜的风幕有着阻挡陈列柜外面的高温气体侵入柜内、保持陈列柜内低温的作用。如果有外力挡住风幕出风口，就会减低流动，影响风力正常循环，从而造成陈列柜的冷藏、冷冻低温能力下降。为保证冷藏、冷冻柜正常循环使用，必须遵守装载线内陈列商品的标准。 b、陈列柜的风幕内循环边界称为装载线，商品陈列超出装载线，会使出风口受到干扰，使出风口不能正常循环，造成柜外高温气体侵入，同时大量的外界湿气也会被吸风口吸入，使蒸发器大量结霜造成蒸发器翅片堵塞而不能制冷。为防止这种情况出现，必须对陈列柜进行除霜，各种陈列柜由于柜内的使用温度不同及所处环境的温度、湿度也不同，应具有不同的除霜设定，以保证陈列柜具有最佳的冷藏、冷冻能力。陈列柜的运行状况，最直观也最容易从温度计上反映出来，为及时掌握陈列柜的运行情况，防止商品因设备故障发生损失，应每日对陈列柜及冷库房进行4～6次温度检查登记。 2、冷藏、冷冻库保养 a、库房内码货要留有冷风通道，冷风机前后左右都要留有一定的空隙，存货物品时不要碰到下水管路。 b、尽量减少冷库库门的开关次数，以防止热空气入侵与减少冷风机的结霜量。 c、取物品时，冷库库门需及