三萜和苷类基础知识.pptVIP

三、理化性质 ㈡ 颜 色 反 应 5．冰醋酸-乙酰氯反应（Tschugaeff反应） 凡具有三萜母核结构的化合物，均能产生上述反应。 如：三萜苷元、三萜皂苷。 三、理化性质 ㈢ 表 面 活 性 皂苷水溶液经强烈振摇能产生持久性的泡沫，且不因加热而消失。 这是由于皂苷类成分具有降低水溶液表面张力的缘故。因此，可作为清洁剂、乳化剂应用。 表面活性与分子内部亲水性和亲脂性结构的比例相关，只有当二者比例相当，才能较好地发挥出这种表面活性。若亲水性强于亲脂性或相反，就不呈现这种活性。 三、理化性质 ㈣ 溶 血 作 用 皂苷又称皂毒类（sapotoxins），是指其有溶血作用。 皂苷的水溶液大多能破坏红细胞而有溶血作用（∴不能静脉注射给药） 皂苷水溶液肌肉注射易引起组织坏死，口服则无溶血作用。（可能在肠胃不被吸收的原故） 三、理化性质 ㈣ 溶 血 作 用 溶血机理： 并非所有的皂苷都产生溶血现象，如：人参皂苷 三、理化性质 ㈣ 溶 血 作 用 溶血与结构的关系： ①和糖部分有关： ②一些有溶血作用的三萜酯皂苷→E环上脂键被水解→生成物仍是皂苷（无溶血作用） 三、理化性质 ㈤沉淀反应 皂苷/水 + 金属盐类 → 沉淀 （金属盐类——铅盐、钡盐、铜盐等） *利用此性质进行提取和分离 三萜皂苷/水 + 中性盐类 →