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超市生鲜手册肉品课库存管理 一、收货时应注意事项： 1、生鲜产品应要求收货区优先过磅处理 2、为保持鲜度应在较短时间内完成收货工作 3、依订单记载种类规格验收，并应注意货品是否跟箱上标示所属的品名 相符。 4、检查包装袋有无破损，包装有无弄脏。 5、生鲜肉类未结冻者，有一定限度的失水重量但不可超过。 6、虽不可能每包称重，但收货区应有抽验的动作。 二、库存区规划设计： 1、应以厂商类别规划，并固定位置管理 2、商品入库前须外箱标示商品品名、进货时间及单位数量 3、商品入库、出库、补货一定注意“先进先出” 4、库存平面图须张贴门外，告知同仁及厂商依平面图进货 三、库存区的整理、整顿、清洁、美观： 1、排定清洁表 2、依每日、每周、每月、每季、每年排定人员清洁。 四、冷冻（藏）库存管理要点： 有计划的定时清洁，包括：纸箱、货架、栈板、地面、破损商品及排 水口等。 体积大、重量重、不易渗水、无碰撞破损的商品，应堆放下方。反之 则应堆放上方。 3、确实遵守先进先出的原则。 4、回转率高、放置时间较短或促销用的商品，应放在较靠近出入口的位 置，以利补货。反之则放在较内侧的位置。 5、相同商品应集中放置，不可相互混杂。 6、商品不应全无包装或覆盖直接暴露储藏在库内。 7、商品不可直接放在地面上，应以栈板垫高，同时栈板应分类排整齐， 不可占用走道。 8、货与