正协同效应的别构酶3.ppt

酶的概念、命名和分类 酶的化学本质与组成 酶的特性、结构与功能 酶促反应动力学 酶活性的调节 酶活力的测定方法 5.1.酶的概念、命名和分类 5.1.1 酶的概念 酶（enzyme）是由活细胞产生的，具有催化活性和高度专一性的特殊蛋白质。更广义地说，酶是生物体系的催化剂。 酶和生命活动密切相关几乎所有的生命过程都有酶参加。——酶促反应 5.1.2 酶的命名和分类 5.2.酶的化学本质和组成 5.2.1 酶的化学本质 酶的化学本质 绝大部分酶是由生物细胞产生，具有催化活性和高度 专一性的特殊蛋白质。因此，酶的化学本质是蛋白质。 某些RNA有催化活性 这种具有催化活性的RNA命名为Ribozyme，译为核酶、 核糖酶或酶性RNA等 某些抗体有催化活性 5.2.2 酶的组成和辅助因子 酶可根据其化学组成的不同，分为两类： 5.2.3 酶蛋白的分类 单体酶 由一条肽链构成的酶 寡聚酶 由几个至几十个亚基构成的酶，分子量3.5万~几百万 多酶体系 由几种酶彼此嵌合形成复合体,有利于一系列反应的进 行.如脂肪酸合成酶系.由7种酶围饶着小分子物质-酰基 载体蛋白(ACP)形成球状,其中若1种酶失活或解体,则 丧失整个活性. 5.2.4 辅酶的结构和功能 5.3.酶的特性、结构与功能 5.3.1 酶的特性 加速反应的本质--降低活化能 活化能： 活泼态与常态之间的能量差，即使反应物由常态变 成活化态所需要的能量。 使反应达到其能阈的两个途径： 为反应物分子提供所需的活化能（外加能量） 降低反应的能阈，使反应沿着一个活化能阈较低的途径进行。 在酶促反应中，首先酶与底物结合成一个不稳定的中 间产物（ES），然后再分解成产物和原来的酶。 2. 高度专一性 酶只能作用于某种物质或某一类结构相似的物质，催化它们进行某种类型的反应。 即酶对其所催化的反应和反应物具有严格的选择性。这种现象称为酶作用的特异性(specificity)。 5.3.2 酶的结构和功能 又称活性中心（active center)，是指酶分子中能同 底物结合并起催化反应的空间部位。由结合部位和催 化部位组成。－它是酶行使催化功能的结构基础。 一些酶活性中心的氨基酸残基 酶 残基总数 活性中心残基 牛胰核糖核酸酶 124 His12, His119, Lys41 溶菌酶 129 Asp52, Glu35 牛胰凝乳蛋白酶 245 His57, Asp102,Ser195 牛胰蛋白酶 238 His46, Asp90, Ser183 木瓜蛋白酶 212 Cys25, His159 弹性蛋白酶 240 His45, Asp93, Ser188 枯草杆菌蛋白酶 275 His46, Ser221 碳酸酐酶 258 His93-Zn-His95 His117 指酶蛋白分子中与酶的催化活性直接相关的氨基酸残基侧链基团，若使其改变则催化活性丧失。如Ser的羟基，His的咪唑基，Cys的巯基，Asp、Glu的侧链羧基等。 结合基团：能与底物结合的必需基团； 催化基团：能促进底物发生化学变化的必需基团； 酶的一级结构是酶的基本化学结构，是催化功能的基础。 有些酶，特别是一些与消化作用有关的酶，在最初合成和分泌时，没有催化活性，这种没有催化活性的酶的前体称为酶原； 酶原在一定的条件下经过适当的物质作用而转变为有活性的酶的过程，称为酶原的激活，实质上是酶活性部位形成或暴露的过程。 5.3.3 酶的专一性 （1）绝对专一性 一种酶只能作用于特定的底物，发生特定性质的反应。 （3）立体异构专一性 当底物含有不对称碳原子时，酶只作用于其立体异 构体中的一种。 研究酶的专一性意义 理论上：专一性－－弱键和结构互补成为理解生物 大分子之间相互作用的基石。 实践上：例如，某药物具有某一种构型才有生理效 用，而有机合成的是消旋混合物, 若用酶可以进行不 对称合成或不对称拆分,即得到单一构型的药物。 5.3.4 酶的催化机制 1.邻近