鹅蛋的吃法12种.pdfVIP

鹅蛋的吃法 12 种 1 、油煎荷包鹅蛋 用料：鹅蛋 1 粒，酱油少许 做法：将鹅蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鹅蛋以中火煎，依个别的喜好， 可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。 在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。 2 、水煮鹅蛋。 用料：鹅蛋 1 粒，水半锅。半小匙盐。 做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止 后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。 煮的时间： 三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。 六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。 十分钟，蛋全熟。 3 、水煮菏包鹅蛋 用料：鹅蛋 1 粒，水 2 公升，盐 1 大匙，醋半杯。 做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中， 修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。 4 、生煎荷包鹅蛋 用料： 1 粒蛋， 2 汤匙油， 1/4 碗水 做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度 5 、菜莆蛋 用料：咸菜莆 1 包，鹅蛋 2 粒，蒜茸少许。 做法：鹅蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热 蒜茸，炒至菜莆干香，将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。 6 、菜豆鹅蛋 用料：长豆 4 条，鹅蛋 2 粒，蒜茸少许。 做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟 煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即可。 7 、肉碎煎蛋 用料：肉碎 100g ，鹅蛋 2 粒，青葱 1 棵切粒。 做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热 炒半熟再将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即可。 8 、虾仁煎蛋 用料：虾仁 100G 剁碎，鹅蛋 2 粒打散，青葱 1 棵切粒。 做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鹅蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。 9 、大葱煎鹅蛋 用料：大葱 2 粒切细，鹅蛋 2 粒打散。 做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鹅蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油， 了。 10 、腊肠煎鹅蛋 用料：腊肠 2 条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鹅蛋 2 粒打散。 做法：烧热镬，下 1/4 碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鹅蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些 炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。 11 、 江鱼煎鹅蛋 用料：江鱼仔 100g ， 鹅蛋 2 粒打散。 做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两 去掉多于的油就可以了。 12 、芙蓉蛋 用料：鹅蛋 2 粒，大葱半粒切丝，红辣椒 1 条切丝， *烧粒 50g ，青葱 1 棵切粒，虾仁 50g 。 做法：将鹅蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒， *烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油， 再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。