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Cosy咖啡屋?创?业?策?划 书 1 目 录 第一部分行业背景 第二部分店铺简介 第三部分店铺选址与设计方案 第四部分店铺管理 第五部分市场分析 第六部分发展战略 第七部分宣传工作 第八部分营销策略 第九部分经济成本与效益分析 第十部分?风险规划 2 一．行业背景 随着我国居民生活水平的提高和消费观念的变化，饮料 已从昔日的生活奢侈品转为日常的生活必需品。同时随 着消费者追求健康、天然的意识的不断提高，饮料市场 对品种的需求也在发生变化，享有“饮料新贵”之称的咖 啡饮料开始成为饮料市场上最亮丽的风景。 然而，在人们品尝清爽可口的咖啡饮料背后，咖啡饮料 市场却是波涛汹涌，大战在即。而当黑、快的交战不断升 温的同时，其他饮料商家也已经“磨刀上阵”了。尽管咖 啡饮料市场群雄并起，并已形成了几大品牌共同掌握市 场的局面，但仍有许多企业在全力跟进，抢夺市场份额。 面对巨大的市场潜力和激烈的市场竞争，新兴饮品应该 如何以挑战者的身份进入这个市场？公司应该如何发展 呢？市场前景何在呢？ 喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种 情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成 为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们 与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它 能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种 饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发 展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有 可为。 3 二、店铺介绍?1、店铺名称：cosy咖啡屋 2、店铺结构：一支富有朝气蓬勃，时刻关注商场动态需求，具有创 业精神齐心协力的团队。 3、店铺运营状况：本店实行全日营业制，营业时间为上午八点- 晚上十点，考虑到咖啡店在春夏秋冬会出现淡季和旺季之分，我们 将根据实际情况，适当在时间和人员上进行合理调整。 4、产品服务与特色：店内现代化简单格调，设有舒适隔开的小雅间 ，供顾客闲聊休息，店内设有无线网络，可供带有笔记本的顾客无 线上网休闲。?本咖啡厅主要以经营各式咖啡 、饮料、休闲食品为主。 （1）在咖啡方面则主要以黑咖啡、牛奶咖啡的销售为主，其次 则是拿铁、摩卡、蓝山、卡布奇诺等品牌咖啡。 （2）在饮料方面则主要以销售各式奶茶（主要根据奶茶的功效来分， 期间也会根据季节不同推出热饮或冷饮）为主。 （3）在食品上则是以销售坚果类、蜜饯果脯类、肉制食品类以及一 些薯片系列的休闲食品为主。?产品/服务?（1）?（2）?名称?咖啡类 饮料类 规格（例如大小，颜色，独特的各类玻璃杯?质量等） 独特咖啡杯?（300ml左右） 包装?外观独特的?外观独特的 各类咖啡杯?各类玻璃杯 售后服务?安全、卫生?安全、卫生 4 产品/服务?（3）?（4）?名称?休闲食品类?无 规格（例如大小，颜色，质量等）?每份150克左右?无 包装?装于独特的藤篓中?无 售后服务?安全、卫生?无 5、本店宗旨：服务顾客，提供优质服务，把快乐带给大 家，让大家在‘青春行’中感受到春日里的清新、夏日里的 凉爽、秋日里的想念、冬日里的温暖。 6、本店目标：坚持自主创新，不断提高咖啡的质量，坚 守自己的品牌，将本品牌发展成为市场著名品牌. 5 三、店铺选址与设计方案： 〈1〉店铺选址：无锡藕塘职教园区商业街?优势： 1.、消费人群多，无锡藕塘职教园区商业步行街是集中 藕塘职教园区人流量最多的，最具市场的地段。 2、周边有无锡商院,信息技术学院,江南影视学院,等等学 校，人口集中，便于宣传，高校内一般都有信息交流的场 所，如：广播、张贴栏??我们可以充分利用他们来宣传我 们的产品，提高我们的人气。 3、集体活动开展比较方便，可以采用诱导式促销手段。 劣势：由于是人口集聚地，竞争对手多.?〈2〉设计方案： （1）用四个柜子围成一个正方形，员工于正方形内工作。 （2）总体分四种风格，分别为春、夏、秋、冬，以色调来达 到要表达的效果，分别为：浅绿、橙色、淡黄、黑白相间， 柜子贴上相应颜色的壁纸，员工配相应颜色的围裙、帽 子，夏天给人以清凉爽朗的感觉，冬天给人以温暖似家 的感觉。 （3）使用的杯子实行一整套专业化的模式，自己找厂家 定做，于杯壁上印上我们的店名、宣传口号以及店面地 址。 6 四、店铺管理?1．管理思想 优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想 。我们将采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。 重视个人的发展，尊重个人价值，各职能负责人相互协 调合作，求得店铺的整体发展，实现1+12的效果。 2．管理决策 管理团队主要由我们创业小组人员组成。我们都是大学 生，具有相关的专业知识，将为店面发展制定切实可行 的决策，执行最有效率的任务。我们还将邀请具有本行 业技术及管理经验的人员加入，并担任重要职务。 3．团队概述 学历背景：对咖啡行业有一定的