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高丽参种植与加工技术 一、高丽参简介 1、高丽参：别名 朝 鲜 参、 别 直 参（一般特指朝鲜半岛产的红参）。 五 加 科植物 人参带根茎的根，经加工蒸制而成。 分北朝鲜红参和 南 朝 鲜红参。朝鲜半岛出 产的人参依加工工艺又可分为水参、太极参、 白 参及高丽参（红参）。高丽参 有大补元气、生津安神等作用，适用于惊悸失眠者，体虚者，心力衰竭、心源 性休克等。现代医学研究显示，高丽参有多种滋补效能。日本和韩国学者经研 究发现，高丽参在预防糖尿病，动脉硬化，高血压等方面有明显效果，高丽参 还有抗癌，控制疾病，促进血液循环，防止疲劳，增强免疫力等方面的 功 效。 2、形态特征：呈长柱状，上半部均压制成不规则的方柱形，长 7-16cm，直径 1-2cm；表面红棕色至深红棕色，有光泽，略透明，皮细腻显油润；根茎（参芦） 短而粗凹窝状，有的具两个参芦，参芦的茎痕（芦碗）大，略似碗状；根的上 部有横环纹。中下部有纵皱和少数浅纵沟，底端下部支根（参腿）1-3 支，稀有 4 支，较粗；质坚重，不易折断，断面较平坦，红棕色，有光泽，呈角质，形 成层色淡；气香特异，味微苦后甘甜。 高丽参的顶端有短而且粗的芦头，芦碗明显而且大，双芦称蝴蝶芦，这是 上等高丽参的标志之一。此外上等的高丽红参表面有蟋蟀纹、 质硬，断面呈镜 面光泽、有菊花芯，气味香浓，甘苦味浓,参条越粗的质量越好。表皮颜色呈黄 色，称之为黄马褂，身段上部与芦头同宽，也称为将军肩，这也是区分朝鲜半 岛人参和国产人参的重要标志。 3、药材来源： 五 加 科植物人参（Panax ginseng C.A.Mey）带根茎的根，经加工 蒸制而成。人参作为草药最早记录于《神农本草经》（西元 456—536）而朝鲜 半岛因气候、土壤、温度都事宜种植人参。在高丽时代（西元 915—1392）开 始广泛种植人参，传入中原。受到中国古代帝王的推崇，因而得名高丽参。 4、生长环境：高丽人参是多年生草本植物，它的栽培和生长条件特殊，对土壤 和气候非常敏感。高丽参既怕冷也怕热，只能生长在阳光斜照的地方，土壤必 须干燥，不允许雨水沉滞。一般来说，只有平缓的斜坡和山麓附近的干燥土地 上才能种植人参(也称低沉毒土地)。为避免潮湿，参圃里的坪都筑得很高，坪 上还要用树枝和席子搭成一行行天棚，随着阳光变化随时开闭，是人参免受阳 光的直接照射。人参的播种期是 3 月末到 4 月初，经过六年的培植才能够收获。 在这漫长的岁月中，种植者必须每日精心护理，因为人参圃里一旦发生病虫害， 数百坪人参就会在一夜之间毁掉。 5、商品规格：高丽参的加工工艺复杂，不同的加工工艺制成不同种类的高丽参。 将收获的人参晾干，挑选出质量最好的加工成红参，其余加工成白参。红参和 白参又按其粗细、外形、光泽好坏等分成天、地、人三个等级和等外品（尾参） 刚采自参田、尚未经过晒干过程的即为水参，不过由于保存不易，因此除 了产地外很难见到；其次为白参，它是以四～六年生的水参为原料，剥皮后以 太阳光或热风自然晒干而成，色泽呈微白的黄色；最后为红参，它是将水参热 蒸后烘干而成，水分含量低于百分之十四，组织较硬，呈黄褐色，可长期保存。 高丽参一般生长四～六年收割，其中又以六年根的品质最优，超过六年品质便 会走下坡了。 6、药用功效：具有大补元气、滋补强壮、生津止渴、宁神益智等 功 效，适用于 惊悸失眠者，体虚者， 心力衰竭、心源性休克等。 益智健脑：对记忆力减退和 运 动 协 调 能 力下降的人以及经常喝酒或接 触带乙醇成分的食物、药物的人，高丽参具有提高脑力工作能力、增强记忆力 和改善脑缺血性障碍的功效 镇痛：一些专家通过做传感神经细胞试验发现，高丽参对身体各种疼 痛症状都有所帮助。 防癌和抗癌：高丽参的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多种癌细胞的增 殖活性，同时也可抑制癌细胞转移。另外，高丽红参与抗癌剂同服用，抗癌效 果要好于单独用抗癌剂(丝裂霉素)。这是因为肿瘤化疗中癌细胞易形成耐受， 高丽红参与抗癌剂同服用，增强对癌细胞的杀伤力、减轻抗癌剂的副作用。 增强免疫力：高丽参提取物可恢复因服用具有免疫毒性的抗癌剂(丝 裂霉素)而下降的细胞性免疫反应，尤其乙醚提取物可激活或增强细胞性免疫， 及 自 然 杀 伤 细 胞的活性，对提高免疫力有很大的功效。 控制糖尿病：高丽参含有促进胰岛素分泌和类似胰岛素作用的物质， 其中人参皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的发生。 健肝：高丽参成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保护肝脏及促进肝再 生、恢复的作用。此外，高丽参还有解酒、消除宿醉的作用。 调节血压：高丽参具有扩张血管作用，能改善血液循环，其中的皂苷 成分通过促进血管内皮细胞释放一氧化氮，可达到降血压作用。 抗疲劳及抗压