第一章-餐饮行业概述.pptVIP

第一章 餐 饮 业 概 述 制作人：xxx 2011年2月14日 第一章 餐 饮 概 述 【学习目标】 了解餐饮业经营特点与类型；掌握餐饮产品的概念、特点以及餐饮产品的发展趋势；熟悉餐饮管理的特点和任务。 第一章 餐 饮 概 述 2004年，全国实现餐饮业零售额7486亿元，比上年净增1330亿元，同比增长21.6% 2005年，中国餐饮业零售额实现8886.6亿元，同比增长17.7%，比上年净增1336亿元 2006年，中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关，达到10345.5亿元，同比增长16.4%，比上年净增1458亿元 2007年全国餐饮企业营业零售额累计达12352亿元，同比增长19.4% 2008年零售额达15404亿元，比2007年增长24.7%，连续18年保持两位数的速度 2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展，全社会餐饮业零售额达到17998亿元，同比增长16.8% 预计2010年将达到20000亿元。 第一章 餐 饮 概 述 第一章 餐 饮 概 述 第一节 餐饮业概述 第二节 餐饮产品概述 第三节 餐饮管理概述