中学食堂承包情况介绍.docxVIP

******食堂承包情况说明 ******位于**市北部新区，成立于?2006?年?8?月，是中共**市委、 **市人民政府着眼教育实业长远发展，倾力打造的一所高级中学，是 青岛所有高中当中数一数二的知名高中，该校的升学率在青岛乃至山 东都是名列前茅。******基建工程按照省级规范化学校的标准，校区 占地?660?余亩，总投资?1.6?亿元，工程建筑面积近?12?万平方米。2015 年夏季******扩招初中班的申请得到了上级部门批准。目前学校共有 高中部、初中部?100?多个教学班，在校师生?5000?余人。学校在建设过 程中，得到了各级领导的关怀，原省委书记张高丽、青岛市委书记阎 启俊、青岛市市长夏耕等先后到学校视察指导工作。学校确立了创建 “全国千所示范高中”的办学目标，明确了“高起点规划，高标准建设， 高档次装备，高效能管理，高水平办学，高质量回报”的办学宗旨。我 们所承包的食堂先后获得青岛市健康示范餐厅、青岛市食品安全进校 园先进单位、山东省餐饮安全示范单位等称号。 学校食堂是青岛市标准化食堂，上级特别重视做好学校食堂工 作，先后实行了后勤服务的“首问负责制”、“限时办结制”和“过错追究 制”，全方位打造后勤服务人性化品牌。2017?年?11?月?2?日，第四届膳 食委员会成立，通过了臧智福校长任第四届膳食委员会主任，王小宾 副校长、总务处展建波主任?2?名同志任副主任，人民医院营养专家、 家长代表、教师代表、学生代表等?14?名同志任委员。并通过了《**市 实验学校?2017?年食堂原材料供应商选择原则及拟用供应商名单》，解 读了学校食堂?17?个拟用原材料供应商产生的程序，并提请与会的膳 食委员会成员认真审核。臧智福校长做了《牵手食品安全，关注生命 健康》的报告，要求“食堂管理必须站在敬畏生命、关爱生命、服务生 命的角度，扎实做好各项工作，为广大师生提供一个安全、和谐、温暖、 优雅的生活环境，提供一流的饭菜和一流的服务。”第四届膳食委员 会的成立，标志着实验学校膳食管理已经进入了科学化、规范化、制 度化轨道，对于提高学校食品安全卫生工作水平和服务质量，创建文 明和谐校园起到更加积极有效地作用。 年?月?日我们公司对学校食堂进行了承包，在承包食堂的过程 中严格按照学校和膳食委员会对食堂管理的各项规定，作为食堂管理 人员更应多为职工的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑， 现对这段食堂工作我们做了一下工作： 一、持证上岗、消除安全隐患 我校是一个近五仟多人的大学校，作为一个大集体的大食堂，严 格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每 位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上 岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的 要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实 做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台 做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处 立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作， 明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运 转。 二、强化软件管理 食堂管理人员和员工每个学期都要一起学习《中华人民共和国 食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。本学期，先后制定了 十项规章制度(索证制度等)并上墙，特别完善了食物中毒上报流程图 (上墙)和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。 定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法 律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监 督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从根本 上杜绝了食品安全隐患。 食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防 病毒)，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关， 操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不 合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同 时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。 确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。 加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同 时，加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好各项台帐和相关材 料，做到材料不缺门断项、内容翔实可靠;对照《食品卫生法》和《集体 用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。 三、规范操作，落实到位 有健全的管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范 等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采 购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确， 管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理