餐饮促销策略.pptxVIP

6、选择沟通渠道 7、建立整体促销预算 8、制定促销组合决策 9、衡量促销结果 知识运用 ： 针对所在企业的规模和面临的市场制定相应的促销方法组合，并检验其效果第一节促销概述 一，促销的作用 餐饮促销是指餐饮企业通过人员和非人员的方式，将餐饮产品的有关信息进行传播，帮助消费者认识餐饮产品所能带给他们的利益，为刺激销售、控制销售或维持良好的销售水平开展的一切活动的总和。餐饮促销是整个餐饮市场营销活动中不可或缺的重要组成部分，通过促销活动，不仅帮助或说服消费者购买餐饮产品，同时更刺激了消费者需求的产生。 (一)餐饮促销的作用 1．传递信息 2．诱导需求3．突出特点 4．稳定销售 促销的实质是信息的传递与沟通。 沟通产品/劳务消费者企业货币反馈图9-1 一个完整的营销系统(二)餐饮经营者对促销的片面认识 使餐饮企业陷入价格战的危险、人员销售工作薄弱、几乎不使用直邮推销、严重的盲目跟风现象、重促销策划和组织，轻视对促销过程控制的现象 片面地认为促销的手段就是降低产品的价格 忽视人员销售的作用 忽视直邮推销的作用 各种营业推广活动缺乏依据 促销活动缺乏控制和评价 二、餐饮促销分类(一)广告 (二)人员销售(三)营业推广(四)直邮推销(五)公共关系活动(广告)餐饮促销的实质就是餐饮产品的供应者与餐饮消费者之间的信息沟通 2．促销的基本工具 （促销组合） 促销的基本工具有五个： ①?广告：由一个特定的出资者付费所进行的构思、产品和服务的非人员展示和促销活动。 ②?直销：利用邮寄、电话和其他非人员的接触手段与现有或潜在消费者进行沟通活动或收集其反应。 ③? 销售促进：鼓励购买或销售产品和劳务的短期刺激。 ④?公共关系与宣传：设计各种计划以促进和保护企业形象或它的个别产品。 ⑤? 人员推销：与可能的购买者面对面地接触以实现销售。 常用的促销工具广 告 销售促进 公 关 人员推销 直 销印刷广播 比赛游戏 报刊稿件 销售展示 产品目录包装广告 抽奖奖券 演 讲 销售会议 邮 购电影广告 礼品样品 研讨会 奖励 电话销售宣传手册 交易会 年度报告 样品试用 电子购物招贴传单 展览会 慈善捐赠 展览会 电视购物企业名录 演示 赞助广告复制品 赠货券 出版广告牌 回扣 社区关系招牌 低息贷款 游说POP广告 招待会 标识宣传视听材料 以旧换新 企业杂志标志图形 商店赠券 事件 搭配商品 三、餐饮促销目标餐饮促销目标是指餐饮促销活动所要达到的效果和目的。促销目标是餐饮促销活动的首要要素，没有一个正确、合理的促销目标，餐饮促销活动就会失去目的性，也不会收到理想的效果。餐饮促销通过选择恰当的目标，能通过其对促销活动各环节工作的协调，为促销活动实施后进行效果评价提供依据，衡量各种促销策略的优劣，提高餐饮促销的效率。在餐饮产品市场营销的不同阶段，或为适应市场营销活动的不断变化，餐饮企业应有不同的促销目标。促销目标是市场营销目标的细分目标，并协助达成市场营销目标。每一项促销活动，包括广告、人员推销、营业推广、直邮推销及公共关系活动都必须有具体的目标。 (一)促进销售增长目标促进销售增长目标即促销活动以增加餐饮企业的产品销售为目标。餐饮企业市场营销的首要任务，是努力增进销售，提高市场占有率，赢得更多的企业利润。因此，在正常经营情况下，餐饮企业的促销活动多数都是以促进销售增长为目标的。 (二)塑造餐饮企业形象目标塑造餐饮企业形象目标即促销活动是以塑造餐饮企业的社会公众形象为目标。餐饮企业的社会形象培育是品牌建设的重要工作，在进人品牌竞争的今天，餐饮企业愈来愈重视企业形象的塑造。餐饮市场营销者通过有计划地开展宣传企业形象的促销活动，能够