超市的订货和补货的原则.docVIP

超市的订货和补货的原则、流程、方法 订货和补货的原则、流程、方法（一）订货原则1、依照日均销售量：必须知道当日进货量的大小，加上前日的存货、再扣去当日存货与损耗，才能了解商品的销量，以便作为订货依据。2、依照快讯商品下订单：正常商品销售都是有限的，通常上快讯促销时销量就会爆增，可参照前期快讯商品的销售增长幅度组织订货。3、了解节庆、季节性商品及旺日为订货依据：日配商品对节庆、季节转变相当敏感，如元宵、年节时汤圆、饺子特别好卖；冬天时，火锅品好卖；夏天时奶品、冰品好卖。了解这些当地区域消费习性后，也要考虑普日与旺日：普日就是星期一～星期四，销售量应不大；旺日就是星期五～星期日，销售量较大，要考虑多加订货量。 （二）补货原则1、先进先出：注意保质期愈短的商品必须要先出货。2、整理清洁排面比补货优先：补货固然重要，但卖场杂乱无章会有损公司形象，不要因为补货而忽略整理排面，尤其是在门店营业前。3、补货顺序：4、收掉不可售卖的商品：贩售商品只要是变质、收损破包、有血水、汁水渗出、脏乱收污、保质期过商品、包装商品标签、条码有误或没有标签条码、不清楚都不可再陈列贩售。5、货品不要头重脚轻：把货品叠放在栈板上，要注意重的、体积大的要放在下层，体积小的、易碎的放在上层，尽量互相交叠整齐，才不会导致叠货不稳造成碎落。6、补货尽量靠近陈列架：为避免影响顾客购物，在商品补货时要注意不要挡住顾客走道。栈板与箱子都要收好，空纸箱拆箱压扁后放在空栈板上，待补的商品可以放在通道中央，补货完毕后要立即将拖车、栈板、纸箱、剩余商品收回仓库定位。7、补货轻拿轻放：为避免商品在补货过程中造成破包、变形，补货时要迅速、轻拿轻放，才能保证商品完好。8、商品标识是否对齐：补货完毕后，要注意价格牌是否对齐，品名、价格是否正确无误。如有缺货，必须保持空货架状态，绝不可拉大其他商品排面，要使用暂时缺货卡来标明，以提醒部门人员订货、补货，也可告知顾客目前正在缺货，最好能在缺货卡上标明何时到货，以安抚顾客。 （三）补货流程：1、 电脑根据销售量生成订货单。2、 门店当日在电脑中查询订货单，根据实际情况作手工订货补充，然后录入电脑。门店作手工订货补充的商品主要是促销商品和堆头商品。3、 采购部将电脑订货单和门店补充的订货单传给供应商订货。特别说明：新商品订货单由采购部直接向供应商发送。 （四）补货方法一、补货的目的A.让顾客能清楚、方便地选购所需的商品，增加店的销售量 二、只陈列良好销售状况的商品A. 不能销售的商品是指受损的、肮脏的、过期的、条码或价格有问题的商品。◆不要将连你自己都不想买的商品陈列于货架上B. 上货时认真检查货架上原有的商品及将上货的商品，拿掉即将过期或不新鲜的商品 三、排面整齐清洁及货架丰满A. 商品不整洁、缺货、陈列不当会导致顾客不满意，从而影响销售B. 方便顾客选取商品可以提高店的销售量 四、用抄货来估计补货量A. 重点 : 先补满空货架，TG台及促销商品B. 商品补货以箱为单位，目前需要量 : 箱数= 货架上缺少的数量C.如果预估量过多，不要任意改变排面数 (不得占用其他商品的排面)，若有剩下，请放在规定的地方。 五、准备好所有工具1. 准备好补货及清洁工具2. 工具使用完后，请放回原来的地方3. 若有损坏，请即报维修人员维修 六、平板车的使用A.行进时必须用拉的方式B.行进时注意顾客与自己的安全及礼貌C.使用时注意安全规则D.禁止在板车上滑行玩耍 七、如何把货叠在栈板上A. 根据抄货量，注意叠货的方法(如：重的、大的在下…)B. 遵守安全规则C. 必要时使用封口胶带捆紧，以免拉货时商品掉下 八、补货商品应放置的位置A. 开业前:将栈板和箱子尽量靠近货架，以方便上货B. 开业后: 注意保持通道畅通要求：1. 避免影响顾客拿取商品及通行2. 一次只处理一板货3. 货在人在 九、拆箱、补货A. 小心使用美工刀，不要割破商品，并注意自己及顾客的安全B. 避免将散装的商品置于仓库，仓库中只能放置整箱的商品C. 为避免危险，在使用后收回美工刀刀片 十、价格标示的原则A. 确定每件商品都有条码及条码的完整B. 确定货架上每项商品皆有价格牌 十一、遵循价格牌的原则A. 每一种商品都要有价格牌B. 确定商品与价格牌及POP是否相符(品名、数量、条码)C. （每一层板也都要有价格牌）价格牌必须摆设在商品的左下角，促销价格牌必须放在正常价格牌的右 十二、补满货架A. 不准随意更动排面B. 必须随时保持满货架的状态，缺货时保持空排面C. 不要掩饰缺货D. 生鲜商品必须遵守周转原则：先进先出E. 所有商品都需注意商品标示及保存期限，特别是生鲜商品及食品 十三、拆