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科学的春节饮食吃法 民以食为天，随着生活水平的提升，已经过了只图温饱的 阶段，如何吃得好吃得健康是眼下每个人都需要关注的， 特别是诺特的会员，要维持好体重更加要注意饮食搭配， 避免暴饮暴食，引起体重过渡波动。 春节期间鸡鸭鱼肉，是餐桌上的常备食物，往往桌上七八个菜 中就有四五个是大荤类的菜，当然更有各种传统的新年小食，令人 大饱口福。一不小心就会吃喝过度，甚至饮酒过量，不单会摄入过 多的脂肪，更可能会引致肠胃不满，甚至引起血脂等指标的迅速升 高，危害到身体健康，那春节期间怎样吃才营养、健康？食用什么 食物可以控制体重呢？关键是平衡搭配、营养均衡、科学饮食。  饮料选择要适宜：很多人会在饮料的选择方面选择碳酸饮料，酒 类，其实这是最差的选择，最佳选择应该是鲜榨果汁（鲜榨的果 汁再用白开水 1:1 对冲稀释），有丰富的营养物质，也避免了碳酸 类，酒精对肠胃的刺激，同时也可以选择各类煲汤，比如当归生 姜羊肉汤，赤小豆炖鲤鱼汤等等。建议只是喝白开水。 一般在餐桌上会有一些如拍黄瓜，泡椒凤爪，水煮花生等等的冷 盘，建议选择蔬菜类的冷盘先吃，凤爪，花生类可以放到后面和 蛋白质、油脂类的鸡鸭鱼肉一起吃。 接下来则是短时间消化的蔬菜，因为蔬菜在胃肠停留的时间比较 短，一般 45 分钟~2 小时，瓜类蔬菜（如冬瓜）最短，其次为茄 果类蔬菜（如番茄、茄子），之后是叶类蔬菜（如菠菜、小白菜） 和十字花科类蔬菜（如西兰花），消化时间最长的是根茎类蔬菜 （如红薯、芋头）。在选择上，素菜应多选用抗氧化能力强、叶 绿素含量高、高维生素 C、高纤维素的蔬菜，如芹菜、生菜、菠 菜等。这类蔬菜有利于消除体内的自由基，增加肠胃蠕动，将动 物蛋白在体内代谢所产生的一定的毒性物质排出。 由于谷物类的消化时间是在 1 小时 30 分钟~3 小时，所以把主食 放在蔬菜后面，最好选择流质或半流质的谷物食品（如粥），也 可以选择经过发酵且没有添加油脂的食物（如馒头），当然也可 以选择一些粗粮作为替代，比如煮玉米，荞麦面，燕麦粥等。应 尽可能少摄入淀粉类食物的摄入，如年糕，汤圆等。因为这些食 物在体内转化为葡萄糖，直接供能。 吃完了主食，就是一般餐桌上的重头戏，鸡鸭鱼肉，我们可以在 这时选择蔬菜来搭配一起食用，可以帮助蛋白质和脂肪消化吸收， 也可以避免摄入过多的酸性食物（荤菜），最好可以和蔬菜的比 例达到 1:2 或 1:3，荤菜最佳次序：鱼类虾类贝类鸡鸭类牛 羊猪类。不过，荤菜应多选用脂肪含量少的鱼、虾、禽肉，如不 饱和脂肪酸含量高的深海鱼、兔肉、羊肉、鹅肉、鸭肉等。尽量 限制不饱和脂肪酸摄入，如红肉，动物油。 很多人都喜欢在餐后吃一些水果，其实这是一个非常不好的习惯， 因为一般水果的消化时间只有半个小时左右，水果中最主要的营 养物质是维生素和矿物质，而这类营养物质是在小肠中吸收的， 如果在餐后食用，则水果是在一个温暖的环境中腐烂，营养物质 也会被破坏殆尽，所以一般的水果最好是在餐前空腹食用，当然 猕猴桃，菠萝等是需要排除在外的，这些在餐后可以帮助消化。 不要吃得过多过饱：进食过饱会使毛细血管内侧细胞和脂肪细胞 增生，促使动脉粥样硬化。如长期饱食，会导致脑血管硬化，出 现早衰和智力迟钝，一般 7-8 分饱就可以了。 切忌饮酒过量：饮酒过量，会伤及肝脏及消化器官，一般以一天 不超过身体体重千分之一的酒精量为宜，比如一个 60kg 的人， 所能摄入酒精量为 60g，也即半瓶红酒的量（白酒为 1-1.5 两，啤 酒为不超过 1 瓶）。喝酒频繁那几天，多喝水，增加锻炼，迅速 排泄和消耗掉多摄入的酒精。 新年小食注意节制：新年阶段各种小食丰富，坚果，油炸食品等 甚为美味，但需要少吃，这类食物一般能量很高，稍不注意就会 能量超标，可以少吃品尝滋味，切忌小食代替正餐，一般每天的 摄入量为手抓的带壳一小把。 烹调方法搭配：单一的烹调方法，如红烧，容易引起肥胖。在烹 调时，应该蒸、炖、红烧、炒、汆、炸、涮搭配进行。另外，按 照健康的烹饪方法来选择，尽量做到能生食的不熟食，能凉拌的 不炒制，能炒制的不蒸煮，能蒸煮的不炖制，能炖制的不煎炸。 在年节时活动比较多，但也要注意不要忘记运动的重要性，好习 惯是要注意坚持的，如果没有时间像往常一样运动，可以选择不 占用空间的原地踏步，俯卧撑，仰卧起坐，跳操等运动来做坚持。 节日期间切莫忘记每日饮水应大于 1800ml，水可以促进排泄，利 于排毒，可以帮你很好的清除体内代谢的废物。 如有当日摄入过多，可在第二天禁食一天，排空肠胃道，避免过 多毒素堆积。也可以素食一天，避免油腻和煎炸类食物。 纤诺特咖啡和奶茶作为必备食物，在餐前饮用，随身携带。