[A.教案]高二化学 《1.3 生命的基础——蛋白质》.docVIP

PAGE PAGE 2 第三节 生命的基础蛋白质 教学目标： 1．说明氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。??? 2．了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。 3．了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。????教学重点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点。 教学难点：氨基酸、蛋白质的性质。 教学过程： [导课]蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁以及发、毛、蹄、角等都是由蛋白质构成的。蛋白质是构成人体的物质基础，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。今天我们来学习生命的基础蛋白质。 第三节 生命的基础蛋白质 含有丰富蛋白质的食品： [阅读]资料卡片 [讲述]蛋白质是一类非常复杂的化合物，由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成。蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万。例如，烟草斑纹病毒的核蛋白的相对分子质量就超过了两千万。因此，蛋白质属于天然有机高分子化合物。我们学习蛋白质组成和结构。 一、蛋白质组成和结构 1、氨基酸组成了蛋白质 通式： 有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。 2、多肽 肽: 一分子氨基酸中的羧基和另一分子氨基酸中的氨基之间脱去一个水分子, 经缩合反应而生成的产物.肽键: -CO-NH- 二、蛋白质性质 1．盐析