超市常见活鲜暂养技术资料.pptVIP

1/37 超市常见活鲜暂养技术资料分享 生鲜营运部 2/37 超市养殖鱼与池塘养殖是两个截然不同的概念。池塘养殖是根据鱼类的生长要求和习性，合理利用有益和有效的资源在最短的时间内将鱼从小养到大，达到尽快上市盈利的目的；而超市养殖所摸索和探讨的，则是如何延长鱼的生命，使其在不进食的情况下，减少运动和新陈代谢，最大限度延长生命，保证其在周转期内存活，达到将活鱼交到顾客手中的目的。 3/37 影响鱼类生长和生存的因素 1、池塘养殖符合鱼类生长的必备条件：水质（包括酸碱度、有机物、盐度、浮游植物、浮游动物、细菌、肥度、氨和硫化氢）、水温、氧气（溶解量）、密度（面积和鱼的数量）、营养要求、疾病防治。 2、超市养殖符合鱼类生存的必备条件：来鱼的活度、水质、水温、密度、氧气。 4/37 3、超市养殖水质与池塘养殖水质的区别和解决办法： 池塘养殖使用的是原水（又称天然水），符合鱼的自然生长和生存要求，因为它们原本就生活在这样的水中。而超市养殖除条件好的采用井水养殖外（但有的井水硝含量过重不宜使用），多数超市使用自来水养殖，而自来水在经过处理过程中加入漂白粉（杀菌）和三氯化铁（澄清），故而产生不利于鱼类生存的因素。因此在使用自来水养殖时，必须事先对自来水进行处理来满足鱼类生存需要。通常采用的办法有两种：一是通过水循环和过滤来改变水质，水在经过循环流动时，不但去除了