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10 种海参菜的做法 【1】.凉菜：海参老虎菜 做法：活海参 3 只，切碎。青 尖 椒、大葱、香菜剁成细末，加入生抽、醋、味精、香油，按口味调制 即成。 特点：中西结合式的沙拉，特别清爽可口，营养丰富，最适宜下酒。 【2】.海参瘦肉粥或海参枸杞粥 原料：大米一杯, 水九杯, 骨头汤一杯, 水发刺参一到二只,碎肉适量。 做法：1. 水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开, 转小火煮 15 分钟,加入海参和肉粒（或枸杞）,中火煮 15 分钟, 中间不断搅拌。 2. 调入盐,胡椒粉,香油,出锅。 【3】.葱爆海参 这是鲁菜系中的招牌菜，最高端的菜品。以水发海刺参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香 浓，食后无余汁。 主料：海参 100 克，姜、酱油各 25 克，白糖 15 克，油 125 克，大葱 200 克。 制作方法： 海参切成宽片，煮透后控去水分，将油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤 加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨 2 分钟，捞出控干。锅内加油、清汤、海参、 炸好的葱段、精盐、白糖、料酒、酱油烧开后移至微火煨 2-3 分钟，上旺火加 味 精用淀粉勾芡，用中火烧 透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。 【4】.海参木耳煲排骨汤 原料准备：水发海参（每人一只的量）、排骨（460 克）、 木 耳（40 克）、 火 腿半两、葱一条、姜