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《鸡尾酒调制》教学设计 授课内容：《餐饮服务与管理》第五单元 酒水知识与酒吧服务  主题六  鸡尾酒调制 教学目标： 知识目标：掌握鸡尾酒的基本结构、调制方法，了解常见鸡尾酒的配制,熟悉调酒用具。 能力目标：培养学生团队协作能力，通过鸡尾酒调制，培养学生的实践动手能力。 情感目标：提高学生的专业热情，树立专业服务意识。 教学重点：鸡尾酒的基本结构 教学难点：鸡尾酒的调制方法 教学方法：案例教学法、演示法 教学用具：多媒体教学设备、调酒工具、调制彩虹酒的酒品、用具 教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 导入 【视频】 鸡尾酒调制 观看视频，激发兴 趣。 通过图片、 视频引起学 生注意、激 发求知欲。 ， ， 、 ， 讲授新课 鸡尾酒的调制 一、鸡尾酒的基本结构 【讲解】 鸡尾酒的起源 鸡尾酒的定义：是一种量少而冰镇的饮 料。 （一）基酒 鸡尾酒的酒底，通常为烈性酒 （二）辅料和配料 一般为柠檬汁、菠萝汁、橙汁和各种汽 水 （三）装饰物 以各类水果为主 展示图片 阅读教材，讲诉鸡尾酒 的起源故事。 学习新知识 点，激发学 生学习兴趣 突出本课重 点。 讲授新课 二、鸡尾酒的调制方法 【讲解】 （一） 兑和法 把材料直接注入酒杯的一种鸡尾酒 制法，作法非常简单，只要材料分量控 制好，初学者也可以做得很好！ 器材：鸡尾酒杯、量杯、冰块、夹冰器 （二） 调和法 将材料倒入调酒杯中，用