第8章蛋白质分解代谢.pptVIP

第 8 章氨基酸代谢;1．掌握氨基酸的一般代谢，血氨的来源与去路，尿素的生成。 2．熟悉蛋白质的营养作用，蛋白质在肠道中的腐败作用；个别氨基酸的代谢及其产生的重要生理活性物质。 3．了解蛋白质的消化与吸收，氨的转运;第一节 蛋白质的生理功能和营养作用;蛋白质的营养价值(利用率)包括量与质两方面; 营养必需氨基酸(essential amino acid)：人体自身不能合成而必须由食物蛋白供应的氨基酸。有8种：缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸（借一两本淡色书来） 非必需氨基酸(non- essential amino acid)：除必需氨基酸以外的其他氨基酸，人体可以自身合成。包括半必需氨基酸：酪氨酸、半胱氨酸 ;判断蛋白质营养价值的高低主要看★：其含必需氨基酸种类、数量和比例（氨基酸模式）是否与人体蛋白质的氨基酸组成接近。 ;测定食物中含氮量（摄入氮）与尿、粪中含氮量（排出氮），可以反映人体内蛋白质的代谢概况 ;（1）氮的总平衡（摄入氮＝排出氮） （2）氮的正平衡（摄入氮＞排出氮） （3）氮的负平衡（摄入氮＜排出氮）;糖、酮体;第二节 氨基酸的来源;1、胃内消化;2、小肠内消化（主要部位）;（二）氨基酸的吸收;半胱氨酰甘氨酸 (Cys-Gly);（三）蛋白质的腐败作用★;2、胺类的生成;酪氨酸和苯丙氨酸可脱羧生成酪胺及苯乙胺，若不能被肝脏分解，则易进入大脑被羟化生成β-羟酪胺（鱆胺）和苯乙醇胺，二者结构与儿茶酚胺相似，称为假神经递质，阻碍神经传导，抑制大脑，与肝昏迷发生有关（假神经递质学说） 。;3、肠道氨的生成;人体蛋白质处于不断降解与合成的动态平衡中;三、体内自身合成营养非必需氨基酸;糖、酮体;一、氨基酸的脱氨基作用★★;（一）转氨基作用;;肝脏中GOT(AST)、GPT(ALT)两种酶含量高，故在临床上可通过测定血清中的GOT、GPT含量辅助诊断急性肝炎。 心肌中GOT含量也很高，故也可通过测定血清中的GOT的含量辅助诊断心肌梗死。;转氨酶的辅酶是磷酸吡哆醛及磷酸吡哆胺（含VitB6），二者的相互转变起着递氨基的作用;;;（三）联合脱氨基作用★★;（四）嘌呤核苷酸循环 (purine nucleotide cycle);;糖??酮体;二、 氨的代谢; 肠道吸收的氨： 1）肠菌作用于氨基酸，使其脱氨 2）尿素在肠菌尿素酶作用下产生氨;二、 氨的代谢;肾脏产氨（谷氨酰胺分解）重吸收;二、 氨的代谢;（二）氨的转运;2.谷氨酰胺的运氨作用;;;;;;;NH3+CO2+H2O; 3.尿素合成的调节 (1) CPS-I的调节（受AGA的变构调节） (2)精氨酸代琥珀酸合成酶的调节 (3)谷氨酸促进尿素合成 (4)食物蛋白质的影响;1、血氨升高能干扰脑组织的能量代谢（氨与α-酮戊二酸结合生成谷氨酸，氨与谷氨酸生成谷氨酰胺-耗能） 2、损伤脑组织（谷氨酸、谷氨酰胺增多，产生渗透压效应，引起脑水肿） 3、谷氨酸（兴奋性神经递质）↓，谷氨酰胺（抑制性神经递质）↑;二、 氨的代谢;氨的其他代谢去路;3、参与体内含氮化合物的合成 如：核酸中嘧啶碱的合成 一部分谷氨酰胺在胞液中氨基甲酰磷酸合成酶Ⅱ（CPS-Ⅱ）的催化下生成氨甲酰磷酸参与核酸中嘧啶环的合成。;糖、酮体;三、α-酮酸的代谢;3.氧化供能 以三羧酸循环为枢纽彻底氧化为H2O、CO2和能量;糖、酮体;第四节 氨基酸的分类代谢;CH2-CH2-COOH CH-NH2 COOH 谷氨酸;CH2-SH CH-NH2 COOH Ｌ－半胱氨酸;（三）组氨酸脱羧生成组胺 组胺是一种强血管扩张剂，可引起血管扩张，毛细血管通透性增加，造成血压下降，甚至休克 组胺可使平滑肌收缩，引起支气管痉挛而发生哮喘 ;（四）色氨酸生成5－羟色胺（5-HT） 5－羟色胺是一种神经递质，可抑制神经传导，还具有强烈的血管收缩作用;（五）多胺;二、一碳单位的代谢;一碳单位不能游离存在，它是与载体结合，载体是四氢叶酸（tetrahydrofolic acid，FH4）;一碳单位通常结合在FH4的N5、N10位上;（二）一碳单位的来源与生成;组;一碳单位代谢障碍或FH4不足，可引起巨幼红细胞性贫血等疾病; 磺胺类药物干扰细菌FH4的合成而抑菌;体内含硫氨基酸有三种：甲硫氨酸（蛋氨酸）、半胱氨酸、胱氨酸 ;（一）甲硫氨酸循环——提供甲基 1．甲硫氨酸循环过程 ;;S-腺苷同型 半胱氨酸;SAM是体内最重要的甲基直接供体 N5-CH3-FH4是体内甲基的间接供体 此循环的意义：通过此循环提供活性甲基及游离的FH4。 VitB12缺乏，导致叶酸利用障碍，影响DNA合成，引起巨幼贫、高同型半胱氨酸血症;（二）