运动员营养与膳食.pptVIP

?日能量消耗＝体重的磅数×运动强度相对应系数 运动强度的评价往往会高出实际状况。 如某天某人只进行了一或两小时的强烈运动， 以一天当中绝大多数情况下的运动强度为准采纳系数。 例：某人体重170磅，大多数日子每天只训练几小时，余下时间花在步行去上课，坐在教室里学习，当服务员和睡觉。因此他的运动强度的级别只能算是轻量运动。 评估他每天能量消耗 170×17＝2,890Cal/d 掌握运动员适当的能量需求是一项很难掌握的基本技能。 实际上，运动员们面对的最普遍的一个问题：摄入能量过量或不足。 因此，大致掌握运动员对能量的需求是一项基本的营养学技能。 运动员一日总热能的需要量，据以往的调查多在3500～4400kcal(范围：2000～5500kcal)，按体重计算为50～65kcal／kg,有些项目如乒乓球、体操、围棋等运动员在训练中紧张的神经活动，并不都能在热能消耗量方面反映。 正常人均每日摄入能量为2300kal 4、影响运动能量代谢的因素 1）运动的时间和强度 运动时间短，强度大的体育项目以无氧代谢为主； 强度小，时间长的运动以有氧代谢供能为主 多数以混合功能为主 2）肌纤维类型 ： 红肌 白肌 N肌 3）训练水平： 长跑 有氧能力强 4）肌糖原储备 5）膳食 碳水化合物提高耐力，脂肪利用慢 5、运动员能量营养的评定 训练强度适宜的情况下由食欲调控，摄取与消耗相当，运动量过大超出机体负荷能力则不为食欲调控。 评定简易方法： 1）体重监测 摄入与消耗的关系 2）体脂百分比：皮脂厚度计 体重和体脂同增：摄入能量过多，运动量不足 体重增而体脂降：瘦组织成分增加，肌肉增加 运动员热能摄入量不足 常见情况：大运动量消耗不能获得适宜的补充。 大运动量后因疲劳可使食欲下降,过度控制饮食引起进食紊乱或神经性厌食均可造成热能营养不良。长期热能不足会引起消瘦、运动无力、免疫力下降、多种营养素缺乏，会损害健康和运动能力，应及时发现、找出原因并及时纠正。 Thank You ! 运动对蛋白质代谢的影响和需要 1.运动与蛋白质的营养 1）氨基酸氧化提供运动中一部分能量：在蛋白质、脂肪和碳水化物三大营养素中，蛋白质在运动中供能的比例相对较小。 近期研究报道氨基酸氧化可提供运动中5～15%的能量。在体内肌糖原贮备充足时，蛋白质供能仅占总热能需要的5%左右；在肌糖原耗尽时，氨基酸供能可上升至15%，取决于运动的类型、强度和持续时间。氢基酸主要通过丙氨酸一葡萄糖循环的代谢过程提供运动中的能量。 2）营养强力作用。具有提高运动员运动能力的营养物质为营养强力物质。 有助于增加运动员的神经系统兴奋性，加强神经反射，提高激素水平 3）肌肉运动促进支链氨基酸的代谢。补充支链氨基酸可以预防运动性中枢疲劳 4）运动对蛋白质分解合成的影响。运动中大部分肌肉组织中的蛋白质合成受到抑制导致不被利用的氨基酸存在代谢池内，其他组织的蛋白质分解可能增加。 5）运动对蛋白质需要量的影响。是否增加需要仍存在争议。 运动员的蛋白质营养满足质和量的要求。1∕3以上必须氨基酸齐全的优质蛋白 蛋白质的互补作用解决其对蛋白质的需求 一般无需额外增加蛋白质，随着热能的增加自然增加蛋白质的量 运动性贫血：大量运动初期，机体红细胞被破坏增加。 蛋白质摄入量达到2.0g∕kg 体重可预防运动性贫血 运动员不宜摄取过多的蛋白质 1）蛋白质过多因食物特殊动力作用增加热能需要 2）降低运动效率 3）增加肝和肾排出附加的氮代谢物； 4）蛋白质代谢产物为酸性，过多时会增加体液的酸度、引起疲劳，并将引起水的需要增加（脱水）和便秘等副作用。 5）无机盐代谢不利（脱钙、泌尿系统结石） 6）高蛋白多伴随高脂高胆固醇 * 运动员的营养与膳食 1997年 1 食物多样，谷类为主 2 多吃蔬菜、水果和薯类 3 常吃奶类、豆类及其制品 4 经常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦 肉，少吃肥肉和荤油 5 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 6 吃清淡少盐膳食 7 如饮酒，应限量 8 吃清洁卫生、不变质的食物 1989年 1 食物要多样 2 饥饱要适当 3 油脂要适量 4 粗细要搭配 5 食盐要限量 6 甜食要少吃 7 饮酒要节制 8 三餐要合理 中国居民膳食指南 体育运动的作用 促进生长发育 提高人体机能水平 改变人体代谢水平 氧化脂肪能力的提高 改变人体的成分 提高运动器官的工作能力 对心理状态起积极的作用 ? 运动营养是一门科学，营养不是一包简单的营养品，还包括如何正确的选择食物。 食物选择是否科学对运动者的力量，耐力和体能有重要影响。 运动者比做一辆高级跑车，营养如同汽油，高级跑车有相应的高级汽油，跑车成绩