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咖啡行业的销售模式和现状 全球咖啡行业的现状 咖啡作为全球仅次于石油的第二大大宗商品（纽约期货交易所 -阿拉比卡；伦敦期货交易所 - 罗布斯塔），它在单一粮食类目和饮品类目中，占全球第一。 （图 | 近期咖啡原料价格走势） 连续三年阿拉比卡种咖啡期货价格持续走低， 而人工成本在逐年增加， 非品牌类原料咖啡豆 生存力堪忧。 近 5 年各产国阿拉比卡咖啡的产量排名，中国排第 9 位，总产量为 13.2 万吨。排名第一的 是巴西 ——273 万吨，我国与巴西的产能相比，相差了十倍还不止，而这个产能数据仅是阿 拉比卡的（巴西为全球第二大罗布斯塔生产国） 。 （图 | 近 5 年阿拉比卡咖啡产量排名；数据来自美国 USDA） 如上图示， 哥伦比亚产量位列全球阿拉比卡种第二， 在产区定位上它是最值得我国云南咖啡 产区追求和学习的对象， 首先哥伦比亚咖啡的平均质量和平均价格要比我们的更优， 其次他 们的产能是我们的 5-6 倍。 （图 | 近 5 年全球总咖啡产量；数据来自美国 USDA） 包含罗布斯塔在内， 巴西一年的总产量是 343 万吨， 越南是 179 万吨， 哥伦比亚是 88 万吨， 其中哥伦比亚和我国云南一样只产阿拉比卡种而不产罗布斯塔种，我国咖啡总产量为 13.2 万吨，排名全球第 13 位。 （图 | 世界咖啡产区国与主要消费国分布图） 如上图示， 橙色部分属于赤道区域环境较好的咖啡种植地带， 白色部分是全球排名前十的咖 啡消费国，其中排名第一的是欧洲 ——266 万吨，是目前云南咖啡出口最多的一个区域。从 单一国家来说排名第一的是美国 —— 151 万吨，亚洲排名第一的是日本 ——49 万吨，中国大 陆消费量为 18.7 万吨，位居世界排名第九。 （图 | 近 5 年各咖啡消费国的消费量；数据来自美国 USDA） 中国咖啡产业的现状 中国是一个集生产国和消费国为一体的国家， 而作为生产国， 它的产能并没有得到完全的释 放。 以普洱为例， 普洱市政府的规划是咖啡的种植面积要达到 100 万亩，但实际上我们目前的种 植面积只有 67 万亩， 而这 67 万亩的种植和产能状况， 根据不同公司和个人的种植、 加工和 销售能力的不同， 其数据增减起伏很不稳定。 再比如大家比较熟悉的云南保山产区， 它曾是 云南咖啡的第一大产区， 但是近几年它的总体产能和质量下滑的比较严重， 所以如今普洱是 我国云南的第一大产区同时也是质量最好的，刚结束的第三届云南咖啡生豆大赛，成绩前 12 名绝大多数都是来自普洱，其中孟连县的成绩尤为突出。 （图 | 本届生豆大赛前十二名排名；数据来自云南咖啡交易中心） 中国咖啡产区实则分为 3 个省 ——云南省、 海南省和台湾省， 其中云南省和台湾省种植阿拉 比卡种，海南省主要种罗布斯塔种，全国产量中云南省的占比超过 90%，换句话说，云南咖 啡也可以等同于中国咖啡。 中国咖啡产业化的历史较短，虽然云南咖啡最早是在大理由传教士传进来种植的，有 100 多年的历史了，但是真正的产业化只有 30 年，即 1988 年到现在，而在这 30 年中，普洱咖 啡的种植和发展差不多就是中国咖啡的缩影， “雀巢 ”的种植推广功不可没。