第六章营养与能量平衡.pptxVIP

第六章 营养与能量平衡 ;6.1 能量与能量单位 6.2 能量平衡 6.3 产能营养素的能量 6.4 人体能量的消耗 6.5 能量的供给与食物来源;;能量的转移、贮存与利用;6.1.2 能量单位;计算单位：大卡 （千卡 Kilocalorie ）Calorie ;卡路里和减肥 ;每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内氧化产生的热能值;6.2.1能量平衡的定义 体内消耗的能量必须从外界摄入食物才得以补偿，使机体消耗的和摄入的能量趋于相等，营养学上称为能量平衡。 摄入的能量来自食物的糖、脂肪和蛋白质中的化学能。 消耗的能量用于体温维持、大脑活动、神经传导、营养素的消化和吸收、腺体分泌、体内物质的合成和肌肉的收缩等;能量平衡也并不是要求一个人每天消耗的和摄入的能量都必须相等，而是要求成年人在5~7天内其消耗的与摄入的能量的平均值趋于相等。 如果消耗的大于摄入：体重减轻、消瘦 如果消耗的小于摄入：肥胖、超重 二者对成年人都有害健康 对生长发育阶段的青少年摄入稍大于消耗，才能保证正常的生长发育。;;肥胖的危害;消瘦的危害;能量代谢与平衡;6.3.1 食物能值 食物彻底燃烧时所测定的能值。又称“总能值”或“物理燃烧值” 蛋白质 5.65 kcal/g 23.6 kJ/g 脂肪 9.45 kcal/g 39