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关于HACCP的冷链物流的质量控制研究  [摘要]冷链物流的量问题是非常重要的一个问题。由于冷链物流存储和运输的是容易腐败、变质的食品，所以对温度、环境、湿度、时间和作业的速度要求比较常高。冷链物流的质量问题轻则导致发生严重的经济损失,重则危及人们生命安全。HACCP在我国主要运用在肉类、水产品等生鲜食品的生产中,而在冷冻食品的流通环节的应用较少,导致其质量没有保证。本研究在分析HACCP原理和冷链物流质量内容的基础上，对冷链物流进行危害分析并对关键控制点问题进行了研究，将HACCP管理体系应用于冷链物流，对食品生产、流通的各个环节都予以检验控制，可以降低食品潜在的风险。通过基于 HAC