我国风俗与饮食习俗 .ppt

春节 春节：农历的正月初一是春节又叫阴历年,俗称过年，是我国民间最热闹最重要的节日。 来历：起源于殷商时期年头岁尾的祭祖活动。古代的春节叫“元日”“元旦”“新年”，辛亥革命后才更名为春节。 春节的主要食品 饺子：饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。 年糕：春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。 汤圆：取团团圆圆、甜蜜美满之意。 春节习俗 1、守岁：春节最重要的习俗。在魏晋时期就有记载。除夕晚上全家老小熬夜守岁，欢聚酣饮共享天伦之乐。 2、接财神：民间传说正月初五是财神的生日，所以初一一过最重要的活动便是接财神。关于财神民间有正财神、偏财神、文财神、武财神的说法。 春节习俗 3、贴窗花：民间十分普及的剪纸艺术，新春佳节，人们喜欢在窗户上贴上各种各样的剪纸。深受百姓的喜爱。 4、拜年：向长者拜贺新年，叩头施礼，辞旧迎新。祝贺新年如意，问候生活安好。 5、放爆竹：民间有“开门爆竹的说法，即新年第一件是即燃放爆竹。以辞旧迎新。 6、压岁钱：为企求晚辈的平安。 7、贴福字：“福气”“福运”“幸福” 寒 食 节 寒食节是我国一个非常重要的传统节日，清明节的前一天 寒食节的典故：为纪念春秋时被晋文公烧死的介子推，实行禁火冷食。 节日食品：寒具、青团子、馓子。 端午节 节日食品：粽子、雄黄酒 乞巧节 农历的七月初七，中国的女儿节。古代女子最重视的节日。乞求织女把绣花手艺传给自己。 习俗：吃巧果、互赠瓜果、乞巧 乞手巧，乞貌巧，乞心通，乞颜容；乞我爹娘千百岁，乞我姊妹千万年。 六、乞巧节 海南 主食大米、喜食米粉 无鸡不成席 喜喝咖啡 四川 以鲜咸、麻辣、浓味为主 喜食泡菜 夏天吃火锅 爱喝茶 贵州 食酸、食辣 斗米斤盐 三天不吃酸，走路打捞穿 港澳台 香港：喝早茶 台湾：喜食海鲜 爱喝乌龙茶 食物相克与相宜 牛奶与巧克力同食可以造成头发干枯，腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢的问题。 牛奶与果汁等酸性饮料同食均会降低牛奶的ph值，不利于消化吸收。 当肉遇上水果时 羊肉忌西瓜，同食则中毒。 鹅肉忌鸭梨，同食生热病。 田螺忌甜瓜，同食则腹痛。 西瓜忌油果子，同食则发呕吐酸。 苋菜忌鸭梨，同食则呕吐。 芋头忌香蕉，同食则胃痛。 与牛奶相宜 牛奶+蜂蜜 清凉消火、生津润喉。 牛奶+草莓 清凉解渴，增加营养、养心安神。 牛奶+苹果 清热解渴，生津除热，抗癌防癌。 牛奶+红茶 俗称奶茶。对酒精和麻醉药物中毒者，它也能发挥解毒作用。 柿子与红薯易得结石；与螃蟹导致腹泻；与白酒导致胸闷。 鸡肉+白酒。补血益气，活血通络，用于筋骨萎软，头昏心惊。 鸡肉+菜心。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。 鸡肉+金针蘑。可防治肝脏肠胃疾病，开发儿童智力，增强记忆力及促进生长。 鸡肉+红豆。有补血、明目的功效。 鸡 肉 鸡蛋+百合。消火、祛痰、补虚 鸡蛋+苦瓜。治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。 中国饮食习俗特点 饮食方式 聚餐制 聚餐制的起源很早，从许多地下文化遗存的发掘中可见，古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗，下游篝火，在火上做炊，就食者围火聚食。 聚食制的长期流传，是中国重视血缘关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。 食 具 中国人的饮食习俗的一大特点是使用筷子 饮食活动延伸到人们生活的各个方面，出现了社交礼仪食俗，岁时节日食俗、信 仰食俗、婚丧食俗、寿诞食俗和生育食俗等。 由于各地风俗不同，待客的饭菜也各有讲究。例如： 在北京 在东部的福建泉州 聚餐制 在北京 东部的福建泉州 吃了我，大吉大利！ 吃了我，生活得像我一样甜！ 中国饮食礼仪 一、宴饮之礼 二、待客之礼 三、进食之礼 宴饮之礼—阶层 古代的食礼是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。 现代食礼则简化为：主人（东道），客人了。 作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴时守约；抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排。  宴饮之礼---排座次 总的来讲，座次“尚左尊东”“面朝大门为尊”　家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者；家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。 更讲究的，如果来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。 英雄排座次 宴饮之礼---程序标准 作为汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外；客