学校食堂卫生管理制度、措施.docxVIP

花梨镇中学食堂安全管理制度 一、学校从事食品生产经营人员健康检查制度 1、从事食品生产经营人员（包括纯净水生产加工人员）上岗前必须到开阳 县疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要 佩戴或随身携带健康证。 从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者， 视为无证。 本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果， 发现“五病”人员，及时调离岗位。 本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时， 发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人 责任。 二、学校食堂卫生检查制度 建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫“四定”（定人，定物， 定时间，定质量，划片分工，包干负责）制度； 行政值周定期检查（每天一次）； 食堂负责人自查（每天上午）； 卫生领导组织成员抽查（不定期）； 按标准严要求，不留死角； 查出问题，立即解决，并追究责任人责任。 三、学校食堂餐厅卫生管理制度 1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人，定物，定时间，定质量， 划清分工，包干负责）制度，并定期检查； 餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”； 餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）； 餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时 间不得吸烟； 餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽