《生物化学》课件-本脂类.pptVIP

脂 类 　 脂类是脂肪酸和醇等所组成的酯类及其衍生物，不溶于水而易溶于乙醇、氯仿、苯等非极性溶剂中。 １、单纯脂类 单纯脂类是由脂肪酸和醇（甘油、高级一元醇）形成的酯， 根据不同的醇基可分为脂酰甘油和蜡。 （１）脂肪酸：Ｃ原子数目大多是双数的 亚麻酸（C18H30O2） 花生四烯酸 DHA 二十二碳六烯酸，俗称脑黄金 必需脂肪酸 是合成前列腺素（PG）、血栓素（TXA）及白三烯（LT）等类二十烷酸的前体物质 （２）脂酰甘油： 脂肪酸和甘油所形成的酯， 其中三酰甘油（脂肪）含量 最多。　 ２、复合脂类 　　 指分子中不仅存在醇与脂肪酸所形成的酯，而且还结合了其他成分，主要有磷酸、糖或硫酸，他们分别被称为磷脂、糖脂和硫脂。 （１）甘油磷脂 　　　 此类化合物所含的第三个羟基被磷酸所酯化，而其他两个羟基被脂肪酸酯化，它们的结构通式： 重要的甘油磷脂 　 结构特点：具有极性的头和非极性的尾 　　　所含的两个长的烃链使整个分子的一部分带有非极性的性质，称为非极性的尾。而甘油分子的第三个羟基与磷酸形成酯键，因而具有极性，把这个极性部分称为极性头。 （2）鞘脂类 动物和植物细胞膜的重要的组分,在神经组织和脑中含量较高。 包括鞘磷脂、脑苷脂、神经节苷脂类。 例 鞘磷脂类 是由鞘氨醇的氨基与一脂肪酸以酰胺键相联，它的羟基与磷 酸胆碱以酯键相连构成。其结构如下：具有极性的头和非极性的尾 （3）固醇类 固醇类都是环戊烷多氢菲的衍生物。胆固醇及与长链 脂肪酸形成的胆固醇酯是血浆蛋白及细胞外膜的重要组分。 * * 脂类 单纯脂：脂、油、蜡 复合脂：磷脂、糖脂等 饱和脂肪酸 月桂酸 （C12H24O2） CH3（CH2）10COOH 豆寇酸 （C14H28O2） CH3（CH2）12COOH 软脂酸 （C16H32O2） CH3（CH2）14COOH 硬脂酸 （C18H36O2） CH3（CH2）16COOH 不饱和脂肪酸（双键越多，熔点越低于相同链长的饱和脂肪酸） 油酸 （C18H34O2） CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH 亚油酸（C18H32O2） CH3(CH2) 4CH=CHCH2 CH =CH (CH2)7COOH CH2-O-C-R1 CH -O-C-R2 CH2-O-C-R3 O= O= O= CH2-OH CH -OH CH2-OH + HOOC-R1 HOOC -R2 HOOC -R3 3H2O 分布:脂肪组织,皮下、腹部网膜、肠系膜等处,构 成“ 脂库” 。 含量:受营养、体力活动情况影响－－可变脂, 占成年男性体重的10～20%。 生理功能: －－储能供能:完全氧化释放37.7 kJ/g (9.1千卡)能量(空腹时,供应50%以上能量;禁食3天,供应85%的能量); －－保护组织和器官，防止机体热量的散失； －－促进脂溶性维生素的吸收利用； －－提供必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等)。 脂肪的分布与生理功能