餐饮企业恢复堂食疫情防控工作预案.pdf

餐饮企业恢复堂食疫情防控工作预案 根据XX市疫情防控应急指挥部的消息，从X月X 日开始，XX市的餐饮行业有序开放堂食服务，当前正 值防疫最吃劲的关键时期，餐饮企业恢复堂食疫情防控 工作应注意以下几点： 一、 落实主体责任。餐饮服务提供者要全面落实 企业主体责任，企业法定代表人或主要负责人为疫情 防控工作第一责任人，要严格遵守XX市疫情防控要 求。 二、 做好安全保障。餐饮服务提供者要严把人 员、物资、设施设备和原材料安全关口，加强对员工 的培训，指定专人负责疫情防控工作，每日早晨上岗 前进行体温检测，体温异常者不得上岗。 三、 落实操作规范。食品加工制作必须符合 《餐 饮服务食品安全操作规范》要求，严 饲养和现场宰 杀活禽畜动物，严 制作经营野生动物或野生动物制 品。疫情防控期间，提倡不提供冷食类、生食类、冷 加工糕点等iWj风险品种。 四、 加强消杀通风。停业后首次恢复堂食的餐饮 服务提供者要对营业场所、设备设施、餐饮用具等进 行一次彻底的清洗消毒和安全检查。开放后继续加强 加工场所和营业场所消毒清洁，确保室内空气流通。 顾客就餐结束后，餐饮服务提供者要进行清洗消毒， 10分钟后安排下一批顾客。 五、 规范就餐安排。大堂减少桌椅摆放，餐桌实 际使用量不超过总量的50%,餐桌间距不小于1米。 方形桌同排顾客隔位相坐，对面错位相坐；圆形桌顾 客隔位相坐，面对面距离不少于1米。 六、 避免交叉感染。提倡分餐、使用公筷公勺或 个人双筷勺。商务宴请必须实行分餐分食制。大型宴 会暂缓，避免人员聚集。 七、 指引规范就餐。推行“安康码”管理，实行 “绿码+佩戴口罩+测量体温”进店消费。餐饮服务提 供者要安排专人对员工和顾客进行“安康码”核验， 引导未申领“安康码”的人员现场申领，“黄码”和 “红码”人员不得进入。在用餐人员进入就餐场所前 测量体温，发现有发热、咳嗽等症状，应拒绝其进入 就餐场所。加强防疫宣传， 止吸烟，在醒目位置对 防控措施和用餐须知进行书面公示。顾客除就餐期间 外，其余时间必须戴口罩。鼓励采用线上预约的方式 等位就餐。排队就餐或取餐的顾客，间隔距离应不小 于1米。 八、 建立追溯制度。餐饮服务提供者要建立顾客 信息追溯制度，每桌至少登记一名顾客的有效身份信 息和联系方式，确保能追溯到每一名顾客。实行预约 就餐、错峰就餐，结账时优先使用手机扫码等非现金 支付。 九、 联合推进营业。各县 （市）区、开发区要落 实属地管理责任，市场监管、卫健委、商务等部门要 加强督导和服务指导，落实食品安全监管责任和行业 主管责任。各部门要各司其职、密切配合，形成联动 机制，共同推动餐饮服务提供者有序复工复业。