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北疆饭店营运方案
一、 营业时间
09:3021:00，午市不休，安排员工轮流值班，在不增加营业营业成本
前提下增加营业时长及收入。
前厅班次
早班：9：30-14：00 16：00--21：00
晚班： 10：30--16：00 16：30-- 闭店
收银员： 9：30--14：30 16：30-- 闭店
管理组值班，
迎宾岗位正常班次 09:30 — 14:00 16:30 —21:00
厨房 9:30 — 14:00 16:30 —21:00 轮流值班
二、 人员配置
1. 店总一名
2. 前厅经理 1 名 服务主管 1 名，
收银员 2 名 咨客 2 名 服务员 6 名，传菜 3 名小计： 16 名
3. 厨师长 1 名，炒锅 3 名，凉菜 1 名，打荷 2 名，切配 3 名，馕房 3 名，
洗涮 2 名，粗加工 1 名，面点 1 名；小计； 17 名
全店全员编制 33 人。
三、 岗位工资标准
店长： 6000 7000
经理： 4000 4500
领班： 2500 2800 3000
收银： 2000 2200
服务： 1800 2000
传菜： 1800 2000
厨师长： 5500 6000
炒锅： 4100 4500
凉菜： 3500 4100
打荷： 1800 2200
切配： 2500 2800 3000
面点： 2600 3000
洗刷： 1800 2000
每月 5 号发放上月工资；每月公休 3 天；全勤加 100 元，休班为休完，按
每天日基本工资记薪。员工每工作 10 天，享受一天休假。
四、 特色定位
1.北疆饭店定位应为以新疆美食为特色，儿童菜、时尚菜、女士菜、老年
菜为辅，涵盖家庭用餐的全年龄段菜品。菜品要求美观大方，口味要丰富，
选材要突出周边竞争力，重点要出品快！
注：特色菜应是每桌必点菜！ ！！
2.服务特色为新疆文化为依托，满足客人喜欢猎奇、新鲜、热闹的需求。
满足客人用餐已经由吃饱饭、吃好饭到因社交而吃饭的需求【营销重点】 。
店务做体验，厨务做品质
五、 营销计划
线上部分
1. 增加美团及外卖；百度糯米及外卖，代金券、单品、套餐等，吸引线上
年轻顾客群体。由厨师长负责菜品方案。
2. 微信朋友圈转发集赞赢好礼。
内容为：北疆饭店运河城店 7 月 9 号盛大开业，菜金消费满 100送
100；全场菜品 6.6 折；转发并集赞 66 个，即可免费到店享用新疆大盘
鸡一份！地址 电话 2280528
3. 历史客户短信群发；现有会员及济宁各单位机关企业员工。
内容为：北疆饭店运河城店 7 月 9 号盛大开业，菜金消费满 100送
100；全场菜品 6.6 折！地址 电话 2280528
4. 广播电台全天覆盖营销
内容为：北疆饭店运河城店 7 月 9 号盛大开业，菜金消费满 100送
100；全场菜品 6.6 折！地址 电话
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