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食品机械与设备陈野食品工程与生物技术学院Chenye@tust.edu.cn 绪论食品机械的发展概况食品机械的特点与要求：1 食品机械的工艺性特点2 食品机械的卫生性特点3 食品机械的密封特点4 食品机械的可靠性特点 食品机械的研究与发展方向1 加强基础理论研究2 高新技术的应用3 广泛运用现代机械设计方法与理论4 努力开发粮油机械新产品5 开发传统食品的工业化生产设备6 加速发展果蔬深加工设备 食品机械与设备分类输送机械与设备 －换热设备清理与分级机械 －真空浓缩设备分离机械 －干燥设备尺寸减小机械 －食品包装机械混合与均质机械 －冷冻机械与设备食品成型机械 第一章 物料输送机械与设备第一节　固体物料输送设备:带式输送机，螺旋输送机，振动式输送机，刮板输送机，斗式提升机，气力输送装置。第二节　液体物料输送设备:离心泵，齿轮泵，螺杆泵。 一、 带式输送机输送物料：粉粒体、块状、成形物、麻袋等功能：水平输送、倾斜输送形式：固定式、移动式 特点：输送量大，动力消耗少，运转连续，工作平稳， 输送距离大。（一）带式输送机的构造： 组成：输送带、滚筒、料斗、支辊、卸料装置、驱动装置 （一）带式输送机的构造：橡胶输送带：1. 型式：轻型、普通型、强力型、井港型、耐热型 轻 型：主要用于农产品、粉末、包装物品 普通型：主要用于小块矿石、煤块、砂砾、焦炭 2. 标记：宽度mm×层数×(工作面胶厚＋非工作面胶厚)mm×长度m 例如：800×8×（6＋3）×1003. 滚筒直径：根据橡胶带层数的确定 如：400mm（3 层）、500mm（4 层）、800mm（6 层） 带式输送机的构造：４、滚筒：功能：驱动、张紧、改向５、支承装置： 功能：承托运输带及物料的重量型式：单辊式、多辊式 一、带式输送机的构造：６、卸料装置： 型式：犁式、抛卸７、 张紧装置： 功能：调节输送带的松紧程度 型式：螺旋式－－利用 螺杆拉(压)力 重锤式－－利用悬垂重物的重力 （二） 生产率和功率消耗： 1 生产率：Q＝3600FVρ （吨/小时〕 2 功率消耗： N＝QL/1.36 K ＋QH/367（千瓦〕 二、螺旋输送机又称绞龙，有输送、搅拌、混合作用功能：水平输送、倾斜输送、垂直输送特点： 结构紧凑，卸料简单，密封性好，动力消耗大， 对物料破碎作用大，对过载敏感，输送距离短。（一）水平螺旋输送机１、构造 由轴、叶片、机壳、端轴承、中间轴承和端板等组成。 螺旋：左旋、右旋、单头、双头、三头 叶片：实体、带式、浆型 轴承：端轴承、中间轴承 机壳：槽身、端板、盖板、进出料口 螺旋输送机构造 螺旋叶片形状 ２、工作原理o点牵连速度 Vo, 相对速度AB，绝对速度Vf重要 （二）垂直螺旋输送机 工作原理2、垂直输送物料所受的力1）重力 m g铅垂向下2）离心力 m rω2径向3）切向摩擦力 f m rω2水平4）斜面摩擦力 F 沿着斜面5）斜面反力 N 垂直于斜面mg分解成F方向m g sinα N方向m g cosαf m rω2分解成 R方向f m rω2 cosα N方向f m rω2 sinα （三）弹簧输送机 弹簧输送机具有结构简单、体积小、重量轻、灵活性大、能耗低等优点。其结构型式有三种：水平硬管式，垂直硬管式及弯曲软管式。 弹簧输送机输送管内径一般为40～100mm，生产率一般为l～16t／h水平输送距离可达15～20m。 由于弹簧输送机形式多种多样，对颗粒状及粉状物料一般都能适用，占地面积小，能密闭，不但能输送物料，还有定量供料和混合作用、通用性较强。但是，这种输送机对粘性大或水分高的物料适应性较差，对大颗粒或表面很光滑的物料也不宜采用。 弹簧输送机水平进料时，可采用料斗料管进料及插入料堆进料两种。垂直型的提升进料形式，则因物料性质不同其进料结构也不同，多采用锥形螺旋喂料叶片。弹簧合理的转速为1000～1200r／min。 三、振动式输送机 （－）构造　　振动式输送机俗称振槽，主要由槽，摇臂，曲柄连杆机构及驱动装置组成（或用振动电机或用电磁振动器）。输送机的槽是一个长方形浅盘，槽宽为400～800mm，槽长一般为8～10m，槽边高度为50～200mm，视生产率大小而定。弹性摇臂倾斜安装，其与铅垂线的夹角为a，间距约 lm。曲柄半径为15～30mm，槽的振动频率为 250～400r／min。由于曲柄半径远小于摇臂的长度，故糟的运动可近似地看作是往复直线运动，其方向与水平