影响葡萄酒价格的六大因素.docxVIP

『本文瓦帕有机红酒（葡萄酒）提供』 　　大多数的葡萄酒爱好者，想必以下的场景是司空见惯的：走进超市，面对 林林总总数百款进口葡萄酒，便宜的几十元，昂贵的过千元乃至过万元都有， 大多数消费者很难搞懂一瓶包装富丽堂皇的红酒仅标价 150 元，而另一瓶看起 来不怎么地的却要 600 元，这里面究竟有何区别呢? 　　影响葡萄酒价格六大因素 　　产区 　　消费者在选酒时，经常会听到导购人员说，这是来自法国波尔多，来自西 班牙里奥哈等等这样的话语，面对琳琅满目的葡萄酒时，我们不可能先品尝， 然后再去作评价或购买。实际上，有一定经验的爱好者，仅凭酒标上面的信息， 就能够大致地判断出一瓶酒的风格特点以及价格等，而这里面起决定作用的， 就是必须在酒标上注明的产区信息。 　　世界上有成千上万的葡萄酒产区，各国在葡萄酒的法规方面又都遵循类似 的规律，于是，在选酒时，我们只要记住关键的数十个产区，就可以做到游刃 有余了。 　　正常来说，酒标上注明的产区越小，酒的质量就会越好，价格当然也就越 贵了。以美国葡萄酒为例，如果酒标上仅标明是加州出产，这就是最大众的餐 酒;如果标明是纳帕谷出品(napa valley)，则价格会高一些;如果标明的是更具体 的村落或者山谷，如橡树谷(OAK VALLEY)或者罗斯福(RUTHERFORD)，则价格更 高，也就是说，酒标上注明的产区越小、越具体，一般来说，酒的价格就相对 越高。 　　葡萄品种 　　葡萄酒的主要原料无疑就是葡萄，如果说产区决定葡萄酒的差异变化，那 么，葡萄就决定了葡萄酒的主要特征。世界上有超过 8000 种可以酿酒的葡萄， 常用的约有 100 种，而流行的国际品种却仅有 20 种左右。在这些品种中，有的 葡萄容易种植，如赤霞珠与霞多丽，随便种也能成活，而且抵抗灾害与虫害的 能力也强，可以追求产量而出品便宜的葡萄酒;有的葡萄却极娇贵，如黑比诺， 对风土条件非常敏感，早熟，皮薄，仅有少数的产区可以种植成功，且抵御灾 害及虫害的能力低，种植风险相对较大，故此，用黑比诺酿成的葡萄酒，价格 当然会比其他葡萄品种高许多。另外，有一些葡萄品种却只适应某个产区，如 加州的仙粉黛(ZINFANDEL)，也算是美国独有的葡萄品种。 　　栽培方式 　　栽培方式是决定葡萄成本最直接的因素。采用何种栽培方式，就决定了葡 萄本身的成本：是追求质量，还是只求产量，抑或两者兼顾? 　　人工成本是栽培方式必须考虑的一大要素。从培形、搭棚到剪枝，如何节 省人工成本是每一个庄园主必须面对的首要问题。尤其到了采摘的时候，只有 两种方式供选择：人工采摘还是机械采摘? 　　顶级的葡萄园因为有价格上的优势，都会采用人工采摘的方式，让经验丰 富的工人能够挑选最优质的葡萄来出品正牌酒，其次用于生产副牌或者三牌酒， 当然，这样的方式耗时而昂贵。 　　采用机械采摘快速而便宜，偌大的葡萄园在几个小时内就可以完成，尤其 是遇到恶劣天气时，可以及时抢收，但缺点同样明显，当机械摇晃葡萄树以使 葡萄脱落进收集器的同时，树叶、枝条、蜗牛、蜘蛛及各种小虫子也会随之而 『本文瓦帕有机红酒（葡萄酒）提供』 来，这些东西被称为“MOG”，意指葡萄以外的东西，当然也会降低葡萄酒的质 量。 　　酿造师 　　酿造葡萄酒的步骤都是一致的：酵母的新陈代谢将糖分转换为酒精、二氧 化碳、热量及构成葡萄酒风味物质的各种酯和醛，通过各种各样的方式发酵， 并将发酵后的酒液进行陈酿，最后装瓶。 　　随着酿造技术的日新月异，现在要找到一瓶变质的葡萄酒是越来越难了， 酿酒师的作用也越来越大。除了人的因素之外，酿造成本主要体现在陈酿的环 节中：大工业化的生产，葡萄酒在不锈钢桶中发酵完后立即装瓶，当然是最便 宜的生产方式了。 　　实际上，顶级的葡萄酒庄都会采用橡木桶来进行陈酿，虽为新世界的美国 葡萄酒，但是更多的采用的却依然是传统橡木桶方式陈酿，高端品牌更是如此。 此外，由于橡木桶非常昂贵，大部分的生产者就会降低新桶的比例来节省成本， 但是，顶级名庄酒由于有价格的优势，就会采用 100%的新桶，比如纳帕谷的酒 全部采用全新的橡木桶，在两年的橡木桶陈酿中，每 3 个月就换一次新桶，让 酒充分吸收不同橡木的香气。 　　年份 　　葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份，葡萄酒是否受年份的影响是因地而 异的。普通的餐酒，采用机械采摘，可以避免恶劣天气的影响;采用烘干机及集 中器，能够降低水分且提高质量，故此，基本上无所谓好年份及坏年份的区别 了，价格也每年都可以保持稳定。 　　气候越不规律的产区，年份的因素造成的影响就会越大，最有代表性的就 是法国的勃艮第与波尔多。 　　每年帕克都会对波尔多给名庄酒打分，而各大名庄也必须等帕克给分后才 会正式对外报价，这已经成为葡萄酒文化不可或缺的一个重要组成部分。酿造 成本是一样