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生物第二课堂活动——糯米甜酒的制作 芦花潭乡中学 一 、 活 动 背 景 ：  刘凯 通 过 实 验 人 类 认 识 了 许 许 多 多 生 物 的 奥 秘 ， 在 中 学 的 生 物 教 学 中 也 是 一 个 十 分 重 要 手 段 。 生 物 教 学 中 的 第 二 课 堂 ， 在 生 物 教 学 过 程 中 有 举 足 轻 重 的 作 用 ， 它 既 能 调 动 学 生 的 热 情 ， 发 挥 学 生 的 主 观 能 动 性 ， 提 高 学 生 实 践 能 力 和 创 造 能 力 ， 也 可 以 对 学 生 的 情 感 培 养 有 一 定 的 作 用 ， 可 以 提 高 学 生 的 综 合 素 质 。 为 了 丰 富 学 生 的 课 外 生 活 、 增 长 见 识 ， 加 强 学 生 的 实 践 技 能 ， 提 高 学 生 生 物 科 学 素 养 ， 并 根 据 学 校 的 实 验 条 件 ， 选 取 与 初 中 生 物 “ 传 统 发 酵 技 术 的 应 用 ” 比 较 相 近 的 实 验 — — 糯 米 甜 酒 的 制 作 ， 作 为 生 物 “ 第 二 课 堂 ” 活 动 的 实 践 题 目 。 二 、 活 动 目 的 ： 学 生 通 过 亲 身 制 作 糯 米 甜 酒 ， 学 习 传 统 的 发 酵 技 术 ， 掌 握 基 本 的 生 物 研 究 方 法 ， 体 验 生 物 技 术 在 人 类 生 活 中 的 广 泛 应 用 ， 紧 密 联 系 现 实 生 活 环 境 和 现 代 技 术 的 进 展 ， 形 成 主 动 、 合 作 和 探 究 性 的 学 习 氛 围 。 该 活 动 还 可 以 培 养 学 生 创 新 的 科 研 精 神 ， 提 高 生 物 素 养 。 三 、 活 动 形 式 ： 老 师 讲 述 制 作 糯 米 甜 酒 的 原 理 和 方 法 ， 学 生 自 主 讨 论 制 作 方 案 ， 学 生 在 老 师 的 指 导 下 完 善 制 作 方 案 ， 完 成 甜 酒 制 作 过 程 ， 课 后 观 察 甜 酒 形 成 的 过 程 ， 并 作 记 录 。 实 验 完 成 后 尝 试 甜 酒 ， 并 将 观 察 结 果 进 行 展 示 ， 全 班 同 学 对 结 果 进 行 讨 论 和 总 结 。 （ 教 师 在 整 个 过 程 中 只 起 指 导 的 作 用 ， 全 部 都 由 学 生 亲 自 完 成 ） 四 、 活 动 流 程 ： 1 、 教 师 根 据 《 发 酵 技 术 》 中 的 内 容 确 定 活 动 内 容 — — 糯 米 甜 酒 的 制 作 ， 设 计 活 动 的 方 案 ， 准 备 活 动 所 需 要 的 器 材 和 物 品 。 介 绍 甜 酒 制 作 的 原 理 和 基 本 的 方 法 。 将 学 生 以 3 — —5 人 组 成 一 个 活 动 小 组 ， 讨 论 制 作 方 案 ， 在 老 师 的 指 导 下 完 善 制 作 方 案 。 以 小 组 分 工 合 作 形 式 ， 完 成 甜 酒 的 制 作 过 程 ： 凉、拌、压、挖、保， 学 生 在 课 余 时 间 ， 观 察 活 动 中 的 问 题 和 现 象 ， 可 以 通 过 组 内 的 讨 论 提 出 解 决 的 建 议 （ 整 个 活 动 大 概 持 续 一 周 时 间 ） 。 活 动 结 束 后 ， 各 组 在 一 节 课 上 将 自 己 组 的 成 果 展 示 （ 品 尝 甜 酒 ， 展 示 活 动 过 程 中 观 察 到 的 现 象 和 遇 到 的 问 题 ， 解 决 的 方 式 ） 。 最 后 由 学 生 投 票 ， 选 出 最 好 的 一 组 。 展 示 后 ， 老 师 提 出 相 关 的 问 题 让 学 生 自 主 讨 论 和 辩 论 ， 得 出 相 关 问 题 的 结 论 和 传 统 发 酵 技 术 在 我 们 日 常 生 活 中 的 作 用 。 五 、 预 期 效 果 ： 学 生 可 以 设 计 出 制 作 方 案 和 自 主 进 行 活 动 的 开 展 ， 培 养 科 学 研 究 思 维 ； 学 生 可 以 亲 身 体 验 传 统 的 发 酵 技 术 ， 掌 握 简 单 基 本 的 现 代 生 物 技 术 ， 并 可 以 对 自 己 的 实 验 成 果 进 行 评 价 ； 实 验 过 程 中 ， 形 成 友 好 合 作 的 关 系 。 附 录 ： 《 糯 米 甜 酒 的 制 作 方 法 》 糯 米 甜 酒 的 制 作 方 法 一、 实验目的： 理解甜酒的制作原理和掌握甜酒的制作方法。 通过制作甜酒活动发展学生的实践能力，培养学生探究学习的 能力和合作交往的能力。 在制作过程中能发现问题并能提出