微生物学教程蕈菌 .pptVIP

第三节 蕈菌（Mushroom）; 蕈菌又称担子菌，伞菌，是高等真菌，通常是指那些能形成大型肉质子实体真菌，包括大多数担子菌类与极少数子囊菌类。;一、分布及与人类关系;蒙古口蘑;美丽粘草菇;榆黄菇;羊肚菌;2、与人类关系密切;双孢蘑菇;金针菇;焰耳;各种竹荪;滑子菇;猴 头;真姬菇; 也有许多可供药用蕈菌，例如：茯苓、灵芝、云芝、马勃与猴头等都是名贵药材，称药用菌。近几年丛担子菌中找到了抗癌物质， 例如：香菇多糖等。;云芝;梨形马勃;蕈菌其他经济用途 例如：裂褶菌等产生促生???吲哚乙酸；许多伞菌、腹菌及多孔菌可产生抗生素；很多种大型真菌，如羊肚苗、鬼伞、马勃、蜜环菌、牛肝菌、紫丁香蘑等，可以用现代发酵技术培养它们菌丝体作为调味品。;蕈菌危害 　　少数蕈菌具有毒性。有毒种类主要有毒鹅膏菌、白毒鹅膏菌与毒粉褶菌等。其毒素主要是毒伞肽(amatoxins)与毒肽(Phallotoxins)两大类毒素。 另外，有些种类可引起木材朽烂。;;二、蕈菌形态结构;1、菌盖;2、菌柄;3、菌丝体 子实体是担子菌长出地面地上部分，样子很象插在地里一把伞。地下还有白色丝状，到处蔓延菌丝体，这是担子菌营养体部分，即非繁殖器官。菌丝体有隔，可伸入培养基中吸收养分。在一定温度与湿度坏境下，菌丝体取得足够养料就开始形成子实体。;三、蕈菌繁殖方式;（二）有性繁殖;有性