青城山幼儿园食堂人员食品卫生安全责任书.docxVIP

青城山幼儿园食品卫生安全责任书 为落实“安全第一，预防为主”方针，认真贯彻《中华人民共和 国食品卫 生法》、等法律、法规，进一步加强我园食品卫生管理，消除食品卫生安全隐患， 防止食物中毒等突发公共卫生事件的发生，确保幼儿及教师生命安全，特制定 幼儿园食品卫生安全责任书。 一、炊事员 持证上岗 食堂工作人员的身体状况必须合格，每年要进行体检一次，做到 人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗 位。 服从领导，热爱本职工作。 认真执行《食品卫生法》。 搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品。 严格遵守卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做到：穿工作服，戴工作 帽，分餐时戴口罩、戴手套；工作前、处理食品原料后、便后用肥皂、流动水 洗手；在食堂内不得吸烟；做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一 清洗；幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗一消毒，物品要摆放整齐有序，搞好门 前卫生，并保持清洁；下班前检查好水、电、气、门窗是否关好。 防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物； 盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、 保持清洁； 肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池 必须分开使用； 食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖； 禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、