人们为何要消费有机农产品和有机食品的缺点及迷思反驳.pdfVIP

人们为何要消费有机农产品和有机 食 品 的 缺 点 及 迷 思 反 驳 （说迷思就有澄清的意义，反驳二字不必了，作为科普的题目：有机农产品的迷 思 ） 这是我 总评： 1. 内容愈多，代表缺乏整理。 2. 本文比较有意义的是对於推动有机农业的反思，但是着墨不多可惜。 3. 有多处文字出现在其他同学的报告中，可知同学们… 前言 ： 至 1970 年代，由於能源危机发生，各国环保意识、生态保育观念逐渐觉醒，意识到地球资 源有限 ，环境受到严重污染 ，生态环境也遭到严重破坏 ，将造成人类的浩劫 。如何维护环境品质、 与生活水准、及确保後代永续生存空间，逐渐受到世界各国重视。另外，消费者特别关注农产品 的健康性与安全性，於是近年来有机农业乃蓬勃发展。 （见补充 2. 全球有机农业发展） 回溯人类生产的历史，其实非常长的一段时间，人类并不是使用化学肥料或农药，而是一边 向大自然学习，取用大自然的资源，一边运用前人的智慧来耕种的。然而仅仅近半世纪来，人类 却在「粮食增产」的名义下，以追求大幅产量与品质提高之耕作方式，仰赖速效性化学肥料及农 业药剂之使用，无视於大自然的生态循环运作，立即步上了「化学药品泛滥」之危险道路，造成 土壤性质劣化及危害生态环境之疑虑，结果不但长期而言将影响人类之永续发展 ，地球几十亿年 宝贵的自然生态体系也日益遭受破坏，我们自身安全的饮食生活也受到威胁。 ?? 因此人们认为人类唯有再度回到「与大自然共生」的原点，来取得安全的食粮，才是环境和 人类永续生存之道 。农业虽是一传统产业 ，但为人类之重要经济活动 ，为维护农业经营之永续性， 以及避免人类身体健康受到化学毒物的戕害，先进国家都积极推动有机农法， 鼓励人们消费有机 食品。 人 们 为 何 要 消 费 有 机 农 产 品 ？ 1.在营养成分方面： 根据美国农业贸易季刊报导指出，有机食品不用人工杀虫剂、除草剂、杀菌剂及化学肥料， 产品较为卫生安全。美国民众认为，买有机蔬果，除了不必担心农药残留的问题，还可以吃进更 多营养，因为不使用农药及化学肥料，所以可直接食用皮或根的部分，而皮或根的部分往往是具 有丰富的食物纤维和营养素。 另国内研究报告显示，白米中，磷、钾、镁、矽等元素含量以有机法较化学法高，锌、锰则 相反；就新鲜毛豆而言，有机栽培法之产品，其粗纤维 、游离糖含量较化学法略高 ，而胺基态氮、 不溶固形物含量则较低。由於有机农产品因全部使用有机质栽培， 它所吸收的养分也与一般化学 栽培者稍有不同，通常有机农产品的锰含量较低，其它如锌、铜、镍等金属含量有时候也较低。 至於有机栽培之水果其糖度、酸度及矿物质含量较高，水分较低，且有显着差异（真有那麽多的 差别，应该说明是谁的报告，甚麽时候的报告？！） 。 2.改进空气品质 ： 2 大量化学肥料尤其是氮肥的使用会产生 N O，会破坏大气中平流层的臭氧层，臭氧层被破 2 坏，紫外线到达地面之量增高，将危及地球上的生物，减少或不使用氮肥可以协助减少 N O 形 成量。 3.避免土质侵蚀与破坏： 單一作物如連續栽培，其吸收相同養分，會造成土壤中養分快速損失，最後必須仰賴大量的 化學肥料補充，這就形成一般栽培法施用化學肥料增加的原因。單一農作物也讓昆蟲較易適應， 使得農夫只有更加依賴殺蟲劑，而大部