《基础生命科学》生命的基本化学组成教案资料.pptVIP

蛋白质的空间结构 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 蛋白质一级结构是靠共价键（肽键）维系的；而高级结构是靠非共价键（氢键、疏水键、离子健和范德华力）维系的。 一级结构：蛋白质的一级结构是氨基酸序列，决定许多性质与功能、决定蛋白质在细胞内的定位信号、修饰信号和寿命信号（N端第一个aa残基是Met、Ser、Thr、Ala、Val、Cys、Gly、Pro则蛋白质寿命长，另12种aa则寿命短） 二级结构：多肽链局部折叠形成的构象单元。因为肽链中C原子连有O(略显负电性), 而N原子共价结合有H(略显正电性), 因而可形成链内H键，导致二级结构?螺旋（ ? -Helix）和 ?折叠(? -Sheet)的形成。 螺旋（?-Helix）和?折叠(?-Sheet) ? -Sheet 暴露于潮湿环境中几乎可以伸长一倍，但冷却干燥后即可收缩到原来的长度。 ?－角蛋白 ? －角蛋白（如丝心蛋白） 4.1 生命的化学基础 4.2 糖类化合物 4.3 脂类化合物 4.4 蛋白质* 主要内容 4.1 生命的化学基础 组成生物体的主要元素包括C、H、O、N、P、S、Ca等，以上7种元素约占生物体的99.35%，其中C、H、O、N 4种元素占96%。 微量元素：Fe、Cu、Mo、Zn、Mn、Ni、I、Si等，例 Fe ：所有的生物所需； I：主要是脊椎动物所需（每天摄入0.15毫克即可满足）。 生物体的主要元素 生物具有多样性，但生物体的化学组成基本相似。 不同的生物体，其分子组成也大体相同。 无机分子：无机盐和水。 有机分子：蛋白质、核酸、脂类和多糖是组成生物体最重要的生物大分子。 哪一种分子含量最高？ 水是生物体内所占比例最大的化学成分。 分为无机分子和有机分子： 生物体的主要生物分子 碳原子的不同排列方式和长短是生物分子多样性的基础；碳原子相互连接成链或成环，形成各种生物大分子的基本结构。 生物大分子的基本特性 遵循共同的建成和分解规律：生物大分子由简单的单体小分子脱水缩合而成；分解时是通过水解反应； 结构复杂：构成生物分子的结构单元分子具有不同的排列组合，并可以进一步形成非常复杂的三维空间结构； 生物体中的有机化合物主要含有羟基、羰基、羧基和氨基等功能基团，这些功能基团几乎都是极性基团。功能基团的极性使得生物分子具有亲水性，有利于这些化合物稳定于有大量水分子存在的细胞中。 生物大分子的基本性质还取决于与碳骨架相连接的功能基团 糖广泛存在于生物界，是地球上数量最多的一类有机化合物。对于植物来说，占其干重的85－90％、细菌占10％－30％、动物小于2％。 糖分子含C、H、O 3种元素，通常3者的比例 为1:2:1，一般化学通式为(CH2O)n。糖类包括小分子的单糖、寡糖和多糖。从化学本质上来说，糖类是多羟醛、多羟酮或其衍生物。 4.2 糖类化合物 糖类的生物学功能 作为生物体的结构成分：植物、真菌以及细菌的细胞壁；昆虫和甲壳类的外骨骼等； 作为生物体内的主要能源物质：生物氧化的燃料－－葡萄糖和能量的贮存物质－－淀粉和糖原等； 生物体内的重要中间代谢物质：糖类通过这些中间物质为其它生物分子如氨基酸、核苷酸以及脂肪酸等提供碳骨架； 作为细胞识别的信息分子：许多膜蛋白、分泌蛋白和受体蛋白都是糖蛋白，即在特定部位结合一定量的寡糖。这些糖链可能起信号识别的作用。 天然的单糖一般都是D型，重要的单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖等 单糖 重要的二糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖等 二糖（寡糖） 麦芽糖由两分子葡萄糖单体脱水缩合形成 蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合形成 乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合而成 蔗糖 乳糖 重要的多糖有淀粉、糖原、纤维素、氨基葡聚糖等 多糖 葡萄糖单体聚合而成 脂类的组成及性质： 脂类是脂肪、磷脂、类固醇等类化合物的总称，是由脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物 脂类分子含C、H、O 3种元素，但H:O远大于2，有些脂含P和N； 各种脂类分子的结构可以差异很大，但均不溶于水，而溶于非极性溶剂； 脂类主要包括：三酰甘油酯（中性酯）、磷脂、类固醇、萜类以及蜡。 4.3 脂类(lipids)化合物 脂类的组成和功能 是生物膜的主要成分； 主要能源物质，脂肪氧化时产生的能量大约是糖 氧化时的二倍； 参与细胞的识别； 是某些生物大分子的组成； 生物活性物质，如b-胡萝卜素、维生素E等； 生物表面的保护层：保持体温、水份、抗逆等。 脂类的生物学功能： 中性脂肪(动物-fat)和油(植物-oil) 脂肪：甘油三酯中含较多饱和脂肪酸，且常温下呈固态的； 油：甘油三酯中含较多不饱和脂肪酸，且常温下呈液态的。 由甘油(丙三醇)和脂肪酸结合成的三酰甘油酯或称为甘油三酯。