霍邱县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐操作程序流程图.docVIP

PAGE PAGE 4 霍邱县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐 操 作 程 序 1．申请条件： 1．申请条件：①食堂建设规模符合供餐要求；②“四证”齐全：《食堂餐饮服务许可证》、《生活饮用水卫生许可证》、健康体检合格证和食品安全法律法规、食品安全知识培训合格证；③食堂由学校自办自管；④学生自愿、家长同意在食堂就餐；⑤食堂管理人员、从业人员满足供餐需要；⑥各项管理制度健全。 二、县领导组办公室审核认定一、中心校申请（乡镇政府签章） 二、县领导组办公室审核认定 一、中心校申请 （乡镇政府签章） 2．上报材料： 2．上报材料：①中心校申请食堂供餐报告（所在乡镇签章）；②食堂供餐自愿参加学生登记表；③食堂供餐食堂管理人员和从业人员登记表；④食堂基本信息表；⑤“四证”复印件；⑥食堂及食堂设施设备图片⑦食品安全、资金安全承诺书。 1．审核内容： 1．审核内容：①中心校上报材料；②到申报学校食堂现场查验。 2．审核意见：① 2．审核意见：①符合供餐条件，同意中心校组织实施食堂供餐；②暂不具备供餐条件，中心校对不符合要求的地方进行整改。 3、县领导组与实施食堂供餐的中心校签订责任书。 3、县领导组与实施食堂供餐的中心校签订责任书。 1．成立中心校食堂供餐领导组，组建营养办、资金安全监督办公室、食品安全监督办公室； 1．成立中心校食堂供餐领导组，组建营养办、资金安全监督办公室、食品安全监督办公室；成立膳食委员会；供餐学校组建营养办 三、中心校成立组织，制定实施方案 三、中心校成立组织，制定实施方案 2 2．中心校制定食堂供餐实施方案。 1．学校校长、分管副校长、三办主任（营养办、资金安全监督办公室、食品安全监督办公室）、膳食委员会主任 1．学校校长、分管副校长、三办主任（营养办、资金安全监督办公室、食品安全监督办公室）、膳食委员会主任培训； 四、分层次集中培训 四、分层次集中培训 2．学校校长、分管副校长、三办主任（营养办、资金安全监督办公室、食品安全监督办公室）、膳食委员会主任、食堂管理人员、从业人员培训； 3．学校校长、分管副校长、三办主任（营养办、资金安全监督办公室、食品安全监督办公室）、 3．学校校长、分管副校长、三办主任（营养办、资金安全监督办公室、食品安全监督办公室）、膳食委员会主任、财务人员、仓库管理员培训。 1．建立健全学校、营养办、 1．建立健全学校、营养办、膳食委员会食堂等各项规章制度； 五、建章立制，签订责任书 五、建章立制，签订责任书 2．签订责任书：中心校与学校、学校与食堂管理人员、食堂管理人员与食堂从业人员。 2．签订责任书：中心校与学校、学校与食堂管理人员、食堂管理人员与食堂从业人员。 1． 1．学校依据实际在校生数编制预算，中心学校汇总上报县领导组办公室（教育局）； 六、资金预拨 六、资金预拨 2． 2．领导组办公室负责审核，县财政将专项资金预拨到中心学校和县直属学校设立的农村义务教育学生营养改善计划补助资金账户。 1．各校膳食委员会向营养办提供食谱，报中心校；中心校汇总，依据学生营养监测专家组建议，结合乡镇实际，确定全镇下周统一食谱 1．各校膳食委员会向营养办提供食谱，报中心校；中心校汇总，依据学生营养监测专家组建议，结合乡镇实际，确定全镇下周统一食谱，并在公示栏内张榜公示。 2．中心校根据统一食谱和各校学生数，确定大宗食品用量，统一招标。 2．中心校根据统一食谱和各校学生数，确定大宗食品用量，统一招标。 3．中心校营养办到中标企业或个体摊位统一采购食品； 3．中心校营养办到中标企业或个体摊位统一采购食品； 4．中心校营养办将采购的食品配送、分发到学校营养办，经验收后入库保存； 4．中心校营养办将采购的食品配送、分发到学校营养办，经验收后入库保存； 5．食堂管理人员领取食品，安排食堂工作人员按规定食谱制作营养餐。 5．食堂管理人员领取食品，安排食堂工作人员按规定食谱制作营养餐。 6 6．校长陪餐：①学校当天的值日领导按时在学校食堂陪餐，费用自理；②陪餐人员必须提前30分钟进入食堂，检查食品卫生、饭菜质量，做到一看，二闻，三尝，确定无任何问题后书面通知食堂向学生供餐，并在“食堂供餐日志”中作好记录。 七、实施供餐 七、实施供餐 7、 7、食品留样：①食品留样必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒、无菌的专用容器中，部分食品还要带汤汁。 取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。冷却后,加盖保存,并在外面标明留样时间、品名、留样人；② 留样食品在密封、贴好标签后,立即存入专用留样冰箱内，冰箱内严禁存放与留样食品无关的食品。食品留样必须达到48小时。作好留样记录，包括留样时间、食品名称、留样人等。 8、 8、组织学生就餐：①班主任和食堂管理人员分班核清应享受学生数和实际就餐学生数，并在供餐日志上