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“瘦肉精”事件曝光 养猪户该知道什么? 瘦肉精事件曝光 养猪户该知道什么? 　2011年3月15日，央视《每周质量报告》特别节目曝光了河南省孟州市、沁阳市、温县、获嘉县等地的养猪场用瘦肉精饲养健美猪事件。河南省迅速启动了责任追究机制，控制涉案犯罪人员32人，有16名国家机关工作人员涉嫌渎职犯罪被立案侦查。 　　此事件不仅暴露出肉品加工企业在质量监管机制上存在着漏洞，同时也暴露出检疫检测部门在生猪检疫管理上存在着漏洞，而一些养猪户昧着良心唯利是图的做法，同样令人切齿痛恨。作为一个有公德、有良心的养猪人，我们应该充分了解瘦肉精的危害，遵守国家有关规定，用科学的方法进行饲养和管理，避免在猪饲料中添加包括性激素、抗生素、兴奋剂、重金属之类的任何违禁品。  　　  　　一、瘦肉精是啥东西  　　  　　瘦肉精是肾上腺素类神经兴奋剂，主要有盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、硫酸特布他林、西巴特罗、盐酸多巴胺等7种物质，其中，盐酸克伦特罗为其主要成分。盐酸克伦特罗是目前生猪业的重点检疫对象，呈白色结晶粉末，无臭，味苦，熔点为161℃，溶于水和乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。盐酸克伦特罗属于强效选择性beta;2受体激动剂，具有扩张支气管的作用，过去临床上常用来防治哮喘、肺气肿等肺部疾病，俗名克喘素。1978年，美国一家公司的科学家意外发现盐酸克伦特罗具有明显的促进猪生长、提高瘦肉率及减少脂肪的效果。20世纪80年代，国内有专家为此撰文介绍其功效，证明将其添加到牛、羊、猪和家禽饲料中，可提高动物蛋白质含量约15%，减少脂肪含量约18%。  　　正因为盐酸克伦特罗对动物具有促进肌肉特别是骨骼肌中蛋白质合成、抑制脂肪合成与积累等作用，使肉猪生长速度加快，瘦肉增加，毛色红润光亮，卖相好，外观上能明显改善生猪形象，屠宰后胴体肌肉颜色深红，肌肉饱满、结实、不易渗出液体，皮薄，脂肪较少，感觉很漂亮，所以，盐酸克伦特罗又被称为瘦肉精。上述类似的物质如莱克多巴胺、沙丁胺醇等也都有这种作用。研究证实，将这类物质添加到饲料中，都可以提高动物的瘦肉率，减少饲料使用量，使肉品提早上市，能满足消费者渴望高瘦肉率的膳食需求，还能起到降低成本、增加效益的作用。  　　  　　二、瘦肉精其实是害人精  　　  　　虽然盐酸克伦特罗能提高生猪的瘦肉率，但随后的研究证明，盐酸克伦特罗对猪以及食用猪肉及其肉产品的人，都有不可忽视的毒副作用。如果用盐酸克伦特罗作为饲料添加剂，其使用剂量必须达到人正常用药剂量的10倍以上，才能有提高猪瘦肉率的效果。由于盐酸克伦特罗作为饲料添加剂使用量大，使用时间长、代谢慢，进入猪体后主要分布于肝、肾、肺和肌肉中，且残留量很大、残留时间很长；同时，其稳定性也很强，能够耐受100℃的高温，在126℃的油煎条件下，需要5分钟才能将毒性破坏减半：所以，盐酸克伦特罗一旦在猪的肌肉和内脏中沉积下来，家庭厨房中常规使用的加工烹饪方法，根本无法对其毒性进行有效破坏，绝大部分都会被食用者的消化道所吸收。  　　医学研究表明，人体对盐酸克伦特罗吸收很快，食用后15~20分钟即会发生作用，2~3小时后血浆浓度达到峰值。每千克猪肉中残留几微克盐酸克伦特罗，就能引发人体中毒症状，迅速造成心率过速，同时使细胞内血钾降低，导致心律失常，对原有心律失常的病人更易引发心肌梗死。一个人如果摄入20微克盐酸克伦特罗，就可以出现明显症状，表现为面红口渴，皮肤出现过敏性红色丘疹，心情烦躁不安，失眠，手指震颤；食用量过大则出现心慌、乏力、恶心呕吐、耳鸣、头痛、震颤等症状；对于高血压、心脏病、甲亢等疾病患者来说，更容易诱发病状，危险性很大。食用盐酸克伦特罗中毒严重者可致人死亡，中毒症状轻微者感觉不明显，但长期食用可引起慢性中毒，导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤，其危害自不待言。而人吃了残留于猪肉及内脏中的莱克多巴胺后，对青光眼、糖尿病、高血压、前列腺肥大等疾病患者的危害更大，严重者也危及生命。  　　在过去的十几年中，媒体多次曝光瘦肉精中毒事件：1998年5月，17名香港居民中毒；1999年10月26日，浙江嘉兴市57人中毒；2000年4月14日，广东博罗县龙华镇30人中毒；2000年10月9日，香港57名市民中毒；2001年11月7日，广东河源747人中毒；2002年7月2日，解放军某部80人中毒；2003年3月13日，佛山市顺德区杏坛镇160多人中毒；2003年10月21日，辽阳市62人中毒；2003年11月22日，杭州市22人中毒；2006年9月，上海市连续发生多起中毒事故，波及全市9个区、300多人；2009年2月，广州市发生11起共计46人中毒。国外类似的报道也不罕见，如***年10月至199