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商品防霉腐养护技术 加强库存商品管理 紫外线防治法 射线防治法 超声波防治法 干燥防霉腐 气调防霉腐 药剂防霉腐 低温冷藏防霉腐 商品霉腐及其防治 目录 目录 商品霉腐 影响霉腐微生物生长繁殖因素 商品的防霉腐养护技术 霉腐商品的救治 商品霉腐的环节 易受霉腐微生物 及主要霉腐微生物 侵害的商品 主要霉腐微生物 霉菌 酵母菌 细菌 受潮 发热 霉变 腐烂 霉菌 霉菌是一种低等植物，无叶绿素，菌体为丝状，主要靠孢子进行无性繁殖。有营养菌丝和气生菌丝之分，菌丝几何体的形成过程，就是商品出现“长毛”或有霉味的变质现象。 霉菌在世界上有30000多种，每年霉变的商品相当可观。例如：毛菌是药材、粮食、水果、蔬菜、糕点、香烟、鞋帽商品上经常发生的霉腐微生物，对商品的破坏性很大。霉菌中对商品危害较大的除毛菌外，还有根霉、曲霉和青霉。 霉菌在生长和繁殖中所需营养物质有水分、碳源、氮源和无机盐等。 霉菌 酵母菌 酵母菌同是一些单细胞真菌，目前已知有1000多种，根据其产生孢子的能力可分为：子囊菌、担子菌、假酵母。目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌主要危害含有糖分和淀粉性的商品，如鲜果、蔬菜、果酱、糖蜜、干果等，使商品引起发酵变质。 酵母菌主要的生长环境是潮湿或液态环境，有些酵母菌也会生长在生物体内，酵母菌必须有水才能成活，但所需水分比细菌少，酵母菌的适宜生长温度为20—30℃。