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七年级生物下册复习提纲（济南版） 第一章人的生活需要营养 第一节 食物的营养成分 1． 食物中含有①糖类②蛋白质③脂肪④维生素⑤无机盐⑥水等 六类营养成分。 2． 糖类 、蛋白质 和脂肪 是人体需求量最多的 有机物 质，它们在人体内扮演着极其重要的角色，被誉为 “ 三大营养物质 ”。 3． 谷类 和根茎 类中食物中含有丰富的 糖类 ；瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的 蛋白质 ；蛋黄、 花生、豆类和硬果类食物中含有丰富的 脂肪 。 4． 糖类 ：食物中的糖类绝大部分是 淀粉 ，还有少量的 麦芽糖 、葡萄糖 。糖类是最重要的 供能物质 ，人体 进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于 糖类的氧化 分解。 5． 脂肪分为 动物脂肪 和植物脂肪 ，都是由 甘油和脂肪酸 组成。脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的 大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于 贮备能源物质 。 6. 蛋白质 是由 氨基酸 组成的一类有机物，组成蛋白质的氨基酸有 20 多种。蛋白质是构成组织细胞的基本 物质，也是人体 生长发育、组织更新、生命活动调节 等的物质基础。儿童、青少年生长发育快，需要从食 物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。 糖类、脂肪、蛋白质既是 组织细胞 的构成物质，又能为生命活动 提供能量 。 人体对维生素的需求量 很小 ，但它们对各项生命活动具