第19周茶艺教案.docVIP

上海市杨浦职业技术学校（专业课） 教 案 课次 15 课时 2 教学对象 15酒店 周次 19 授课教师 教学日期 2015-1-7 课程 名称 茶艺师初级 课题 茉莉花茶、柠檬红茶的冲泡 教 学 目 标 知识 识记冲泡茉莉花茶的程序 识记冲泡柠檬红茶的程序 技能 能正确进行盖碗的烫杯和淋盖 能正确进行玻璃杯的烫杯 能正确运用定点高冲的技能冲泡茉莉花茶 柠檬红茶能分茶均匀 态度 1、养成优美的礼仪姿态 2、通过学习茶艺，更加热爱我们的民族和历史。 教学 重点 能正确运用定点高冲的技能冲泡茉莉花茶 柠檬红茶能分茶均匀 教学 难点 能正确运用定点高冲的技能冲泡茉莉花茶 柠檬红茶能分茶均匀 教学场 景设计 茶艺实训室，一人一个工位 教学方 法设计 任务引领教学法 教学资源 PPT、录播 教学 流程 教学步骤/内容 学生学习活动 教师行为 达成目标 任务 提出 提出任务 1茉莉花茶的冲泡 2柠檬红茶的冲泡 听教师讲解本次课的学习任务 提出本节课的学习任务 明确学习任务与要求 任务 分析 茉莉花茶的备具 操作 1讲解 2 补充 能正确进行茉莉花茶的备具 一位同学茉莉花茶的操作视频 茉莉花茶冲泡的程序 备具 → 布具 → 行礼 → 赏茶 →烫杯 → 调手动 → 投茶 → 拨回自动 → 润茶 →定点高冲 → 奉茶→ 收具 → 行礼退场 观看 指出视频中的优缺点 播放学生的操作视频 识记茉莉花茶的程序 柠檬红茶的备具 操作 1讲解 2 补充 能正确进行柠檬红茶的备具 1、一位同学柠檬红茶的操作视频 柠檬红茶冲泡的程序 观看 指出视频中的优缺点 播放学生的操作视频 识记柠檬红茶的程序 任务 实施 1茉莉花茶 2柠檬红茶的冲泡 以组为单位进行茉莉花茶和柠檬红茶的冲泡 组长指导 巡视指导 能按步骤进行茉莉花茶的冲泡 能按步骤进行柠檬红茶的冲泡且分茶均匀 任务展示、交流、评价 过程点评 生生互评、教师点评 组长点评组员的优缺点，明确操作过程中的优点与不足 参与学生冲泡过程的评价活动 明确优点与不足，识记茉莉花茶冲泡的注意点 教学 回顾 1． 小结学生学习操作与练习情况，提出闪光点及需改进的地方 课外 作业 练习茉莉花茶和柠檬红茶的冲泡技艺