公共营养师高级(三级)理论试题.pdf

公共营养师高级（三级）职业技能鉴定统一考试理论知识试卷 注 意 事 项 1、首先请按要求在试卷的标封处填写您的姓名，考号和所在单位名称。 2、仔细阅读各题，在答题纸的相应位置填写答案，不要在试卷上做任何记号。 3、请选取本试卷提供的数据进行计算。 4、满分为 100 分，考试时向为 90 分钟。 一、单项选择题（第 1—80 题，用铅笔将答题卡上对应题目的唯一正确答案涂黑，每题 1 分，满分 80 分） 1、下列选项中属于职业道德范畴的是（ D ） (A)企业经营业绩 (B)企业发展战略 (C)员工的技术水平 (D)人们的内心信念 2、职业道德通过（ A ），起着增强企业凝聚力的作用。 (A)协调员工之间的关系 (B)增加职工福利 (C)为员工创造发展空间 (D)协调企业与社会的关系 3、对待职业和岗位，（ D ）并不是爱岗敬业所要求的。 (A)树立职业理想 (B)干一行爱一行专一行 (C)遵守企业的规章制度 (D)一职定终身，不改行 4、下列关于勤劳节约的论述中，不正确的选项是（ B ）。 (A)勤劳节约是促进经济和社会发展的最终动力 (B)勤劳是现代市场经济需要的，而节俭则不宜提倡 (C)勤劳和节俭符合可持续发展的要求 (D)节俭有利于节省资源，但与提高生产力无关 5、下列不是甘草的主要功效的选项是（ D ） (A)补脾益气 (B)解毒 (C)祛痰止咳 (D)利水消肿 6、川芎嗪不适用于下列哪一项（ A ） (A)止血 (B)跌打肿痛 (C)月经不调 (D)清除自由基 7、关于肌肉运动的论述不正确的选项是（ A ） (A)肌肉运动力量的大小与解剖横断面有关 (B)肌肉收缩的直接能源是 ATP (C)肌肉活动能量供应系统也包括乳酸能系统 (D)膳食类型对运动时糖和脂肪的利用有重要影响 8、影响人体能量消耗描述不包括（ C ）。 (A)活动强度越大，能量消耗越多 (B)活动持续时间越长，能量消耗越多 (C)工作程度越熟练，能量消耗越多 (D)心情越紧张，能量消耗越多 9、基础代谢能量测定是指（ B ）。 (A)活动后 4 小时测得机体所需要的维持生命活动最低能量需要量 (B)机体在清醒、空腹、安静的状态下维持体温和生命活动所需要的最低能量 (C)机体在清醒、饭后 2 小时、活动 2 小时后测得所需维持生命活动的最低能量 (D)机体维持生命活动最基本的能量 10、下列有关氨基酸模式的描述不正确的选项是：（ C ） (A)食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，各种氨基酸被机体利用的程度越高 (B)食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，食物蛋白质的营养价值相对越高 (C)食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，营养价值越高 (D)食物蛋白质中必需氨基酸的种类越多，营养价值越高 11、测得某食物中氨基酸含量最低位丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含 量与鸡蛋白比较相近，则该食物（ C ） (A)第一限制氨基酸为丝氨酸 (B)第二限制氨基酸为赖氨酸 (C)第一限制氨基酸为赖氨酸 (D)第三限制氨基酸为苏氨酸 12、脂类的主要分成包括（ C ）。 (A)脂肪和甘油三脂 (B)甘油三脂和类脂 (C)脂肪和类脂 (D)磷脂和固醇脂 13、糖具有的功能有（ C ） (A)供应足够的碳水化合物，可增加酮症发生 (B)促进脂肪分解，减少酮症发生 (C)保证脂肪充分氧化，减少酮症发生 (D)调节内分泌 14、关于钾的生理功能描述错误的选项是（ C ） (A)参加碳水化合物及蛋白质的合成代谢 (B)维持细胞内正常渗透压 (C)增强神经肌肉的兴奋性 (D)维持细胞内外的酸碱平衡 15、关于甲状腺激素生理功能的描述错误的是（ B ） (A)促进生物氧化 (B)促进食欲 (C)调节蛋白质合成和分解 (D)促进糖和脂肪代谢 16、符合孕早期合理膳食原则的选项是（ D ） (A)饮食以易消化为宜 （B)避免油腻食物 (C)多选优质蛋白质的食物 (D)以上选项都正确 17、描述母乳与牛乳营养素说法正确的选项是（ C ） (A)母乳脂肪含量高于牛乳 (B)母乳蛋白质含量高于牛乳 (C)母乳乳糖含量高于牛乳 (D)母乳维生素含量低于牛乳 18、开始人工喂养新生儿时应（ B ） (A)1份鲜牛乳加 1 份水稀释 (B) 2 份鲜牛乳加 1 份水稀释 (C)3份鲜牛乳加 1 份水稀释 (D) 1 份鲜牛乳加 2 份水稀释 19、描述谷类食物营养特点不正确的选项是（ B ）