年产4500吨罗非鱼罐头厂设计可行性报告.pdf

韩山师范学院食品科学与工程专业 食品工厂设计 项目名称：年产 4500 吨的罗非鱼罐头食品厂 指导老师：孔美兰 设计人员：许妙璇 2011236137 袁培伟 2011236148 孙玲 2011236154 杨春婷 2011236155 班级： 设计时间：2013 年 11 月——2013 年 12 月 0 目 录 第一部分 年产4500 吨罗非鱼罐头工厂设计可行性报告... （2） 1、罐头市场分析 （2） 2、鱼罐头市场分析 （2） 3、罗非鱼简介 （3） 4、罗非鱼的加工 （3） 5、我国罗非鱼产业化发展的优势 （4） 6、环境保护 （5） 第二部分 工厂设计 （5） 1、工厂简介 （5） 2、厂址选择原则 （5） 3、总平面设计 （7） 4、工艺流程及工艺操作特点 （7） 5、车间布置及结构　 （8） 6、物料衡算 （8） 7、设备选型 （10） 8、定员设计 （17） 9、生产工艺车间设计 （17） 10、效益及成本计算 （19） 备注：封面、目录、后期整理、工厂设计(1、2、3) 杨春婷 可行性研究报告 许妙璇 工厂设计（4、5、6、7） 孙玲 工厂设计（8、9、10） 袁培伟 1 第一部分 可行性研究报告 生产项目：罗非鱼罐头的生产加工 生产规模：年产 4500t 罗非鱼罐头 投资情况：总投资 1 亿 工厂地址: 广东省茂名市 企业名称： 猫不理罗非鱼罐头厂 企业性质：股份制 1、罐头市场分析 近几年我国罐头行业发展速度较快，受益于罐头行业生产技术不断提高以及 下游需求市场不断扩大，罐头行业在国内和国际市场上发展形势都十分看好。罐 头是我国传统的出口食品之一，仅从厦门口岸出口的罐头食品每年就约有 25 万 吨。虽然受金融危机影响使得罐头行业近两年发展速度略有减缓，但随着我国国 民经济的快速发展以及国际金融危机的逐渐消退，我国罐头行业重新迎来良好的 发展机遇。2009 年上半年受经济危机冲击较大，09 年全年罐头出口下降 11%，2010 年，历经国际金融危机的洗礼，在全球经济回暖、国际市场需求呈刚性增长的背 景下，中国罐头行业出口反弹，在 1-9 月份实现出口量 215 万吨，同比增长 24%，国内生产总量达660 万吨，同比增长 17%。 我国罐头工业自建国初期开始对外出口，产品遍布世界各地，为国家换取宝 贵的外汇立下了汗马功劳。我国加入 wto 以后，由于罐头制造业的廉价原料和劳 动力的比较优势，使产品具有较强的竞争力，今后进一步扩大国外市场仍是发展 方向。另一个发展的重点就是开拓国内市场。罐头具有方便性、安全性和营养性， 可以方便人们生活，提高大家的生活质量。目前，随着我国经济建设的日益发展， 人民生活水平日益提高，生活节奏明显加快，特别是许多年轻人肩负生活、学习 和工作的重担，还有更多的人勤奋创业，时间十分宝贵，不可能有更多的时间用 于一日三餐的烹制上，因此方便、美味、营养的罐头食品一定会得到越来越多的 人喜爱。 在罐头行业的发展史上，最初是为了寻求长期储存食品的方法，研究与开发 贯穿了行业的全过程，也是促进罐头行业向前发展的推动力。将食材的鲜美封进 罐子里，更先进的设备，更细腻的工艺，味觉的传播将不再受时空限制，甚至将 新鲜食材推陈出新，比如黄桃罐头就拥有新鲜桃子无可比拟的鲜甜口感。而随着 人们观念的改变，罐头食品以健康、便捷的新形象受到更多国内消费者的青睐。 国际市场风云万变商机无限，国内市场初初萌芽形势大好，可以预见投资罐头产 业在不久的将来将是双赢的局面。 2、鱼罐头市场分析 我国鱼类罐头的产区以广东、福建、浙江、辽宁等沿海地区为主： （1）、鱼罐头出口竞争相对平和