中小型肉类屠宰企业召回与卫生管理制度.docxVIP

中小型肉类屠宰企业召回与卫生管理制度 不合格肉品召回制度 一、严格按照《肉品卫生检验试行规程》及相关规定，对检验中发现不合格的、劣质肉品（含种公、母猪及晚阉猪），坚决制止出场、上市，并监督其按照国家有关规定进行无害化处理。 二、在检验合格的肉品上加盖肉品品质检验合格印章，出具肉品品质检验合格证明，并对检验结果及出具的《肉品品质检验合格证明》负责。 三、实行不合格肉品召回制度，召回的肉品按规定进行无害化处理。 四、对不合格肉品的受害者，按有关规定处理。 五、对召回的肉品进行化验，分析原因，对造成不合格肉品的相关责任人进行处理。 屠宰场卫生消毒工作制度 一、有卫生部门核发的、有效的《卫生许可证》。 二、必须建立卫生责任制，实行卫生区包干，责任落实到人。 三、有必要的冲洗和消毒设备，按规定及时冲洗、消毒，并有15—30日的消毒药品库存。 四、进场生猪，在进入待宰栏之前要按规定进行消毒。卸猪车辆必须经消毒后，方可离场。 五、屠宰车间应备防蝇、防蚊、防鼠设备，不得使用药物灭害。 六、屠宰加工场地和屠宰工具做到每日宰前、宰后各消毒一次。 七、屠宰或检疫检验过程中，如所用工具（刀、钩等）触及带病菌的屠体或病变组织时应将工具彻底消毒后再继续使用。 八、保持场内清洁卫生，无污水、血渍、污物积聚。 九、发生疫情时的消毒，按相关疫情处理规定执行。 十、严格按照国家有关规定，进行污水处理，严禁污水直接外排