有机食品认证知识讲解.ppt

有机食品认证; 有机产品认证实施规则;一、 总 则;一、 总 则;一、 总 则;二、机构管理;1. 管理框架：自1990 年以来的发展历程;2.认证过程: 仍处于过渡中的两阶段过程;（2）两阶段的过程;① 第一阶段: 认证机构的批准;②第二阶段: 认证机构的认可;一个标准申请的第二阶段最少需花费三至六个月的时间。 国内认证机构的认可许可有效期为3 年，国外认证机构的许可有效期为4 年；在许可到期前，它们需向中国合格评定国家认可委员会申请延期。;（3） 国际认证机构;三、 认证实施;三、 认证实施;④产地（基地）、加工或者销售场所的环境说明； ⑤符合有机产品生产、加工要求的质量管理体系文件； ⑥有关专业技术和管理人员的资质证明材料; ⑦保证执行有机产品标准、技术规范和其他特殊要求的声明； ⑧其他材料。 ;三、 认证实施;三、 认证实施;三、 认证实施;四、 认证证书和标志;四、 认证证书和标志;四、 认证证书和标志;四、 认证证书和标志;四、 认证证书和标志;四、 认证证书和标志;四、 认证证书和标志;四、 认证证书和标志; 五、 监督检查 ;要求从事有机产品认证及检测活动的机构报告业务情况； 对证书、标志的使用情况进行抽查； 对销售的有机产品进行检查； 受理认证投诉、申诉，查处认证违法、违规行为。;五、 监督检查;有机产品认证标志图案;中国有机转换产品认证标志 ;有机食品认证的基本要求 ;Ⅰ、有机食品认证;Ⅱ、内部检查员：;1、内部检查员的职责：;2、内部检查员的工作程序;Ⅲ、有机食品认证的基本要求;一、质量管理体系的基本要求;（一）质量管理手册;（1）企业概况 （2）开始有机食品生产的原因、生产管理措施 （3）企业的质量方针 （4）企业的目标质量计划 （5）为了有机农业的可持续发展，促进土地管理的措施。 （6）生产过程管理人员、内部检查员以及其它相关人员的责任和权限。 （7）组织机构图、企业章程等。;（二）操作规程;1）作物栽培部分;⑥病、虫草害防除的方法 ⑦包括豆科作物在内的轮作制度 ⑧对来自水源及周边的污染的防范和处理办法 ⑨异常和问题发生时的处理或报告方法 ⑩收获的方法（包括防止与普??农产品混合的措施和不合格产品的处理） ;（2）原料收获的管理规程;（3）收获后的各道工序的规程;（4）出货规程;（5）机械、设备的维修、清扫规程;（6）客户投诉的处理;（7）给认证机构的报告及接受检查规程;（8）记录管理规程;（9）内部检查规程;（10）教育、培训规程;2）生产加工部分;（2）原材料的入库及保管;（3）机械设备的维修及清洗;（4）批号管理 ①有机识别用的货物的批次号编号方法 ②从原料到产品出货的各道工序的货物批次号编号管理方法;（6）卫生管理;（7）投诉的处理;（8）给认证机构的报告 ①同意接受注册认证机构的检查 ②年度栽培计划、实际栽培结果、收获累计、生产损耗及不合格产品的数量、分客户的销售业绩。;（10）内部检查;（11）合同内容的确认;（12）教育、培训;（三）记录的完成和保存;（四）内部检查;（五）合同内容的确认;（六）教育和培训;二、生产过程控制体系;3、在整个生产过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准： （1）有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，而普通食品则允许有限制地使用这些物质； （2）有机食品的生产和加工过程中禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。;（3）有机食品的生产和加工必须建立严格的质量跟踪管理体系，因此一般需要有一个转换期； 4、有机食品在整个生产、加工和消费过程中更强调环境的安全性，突出人类、自然和社会的协调和可持续发展，在整个生产过程采用积极、有效的生产措施和手段，使生产活动对环境造成的污染和破坏减少到最低限度；;三、追踪体系;有机食品的可追踪是指对从最终产品到原材料以及从原料到产品的整个过程，根据生产日期、生产及加工记录、原料到货记录、仓库保管记录、出货记录等各种记录和票据必须是可以追踪调查的。 1、追踪体系是一个保存系统，可以跟踪生产、加工、运输、贮藏、销售全过程。 2、是有机生产的证据。;（二）追踪体系的好处;4、因为能清楚地掌握原材料的出处，所以能分析、辨别所用原材料的风险度。 5、能在记录上使最终产品的品质保证成为可能。 6、符合ISO9000系列及HACCP的要求。 反之，如果产品未确立追踪体系时，一旦其最终产品发生问题就会遭受很大的损失。;（三）追踪体系的要素（种植业部分）;2、产地历史记录;3、农事活动记录;4、投入物记录;5、收获记录;6、贮藏记录;7、销售记录;8、批次号 1）批次号是与生产地联系起来的代码。 2）批次号在有机食品的鉴别中，起着重要作