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学校食堂自查报告 六盘水市钟山区第二小学 2011-10-27 为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园 环境，我校坚持把改善学生伙食质量及食品安全卫生放在首位， 抓平 时，重细节。根据贵州省教育厅办公室文件黔教办安稳【 2011】382 号【省教育厅办公室关于认真开展学校食堂管理工作自查的紧急通 知】的指示精神， 我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂管理工作 展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下： 一、 食堂基本情况 我校食堂以前是承包给个人经营， 学校进行监管， 在管理和伙 食质量上存在一些不足，为了加强学生食堂管理和持续改善学生 伙食质量，今年 8 月份将学校食堂承包给专业的餐饮管理公司进 行经营，学校新建食堂的所有设备及装修装饰费用由餐饮公司投 资建设，总投资约 60 余万元。新建食堂布局规范、设备先进，食 堂硬件环境相对以前得到很大改善。 目前我校食堂建筑面积 452 平米，设有食堂办公室、更衣间、 预进间、洗碗间、消毒间、仓库、粗加工区域、冷藏区域、烹饪 间、分餐间、配送间、教师餐厅等 12 个区域，学生在班级就餐， 由食堂分好餐后送进班级教室， 全校共有学生人数 1750 人，就餐 人数 1206 人。 二、 自查情况 1、 学校组织健全。今年 9 月份开学就成立了食品卫生领导小 组，由校长任组长，总务主任任副组长，卫生教师、工会主 席、学校财务等教职工为成员， 制定了工作计划及责任划分， 对学校食堂进行监管工作。 2、 制度健全， 责任到人。 校长是食堂卫生安全第一责任人， 食 品卫生领导小组成员负责具体的监管工作， 餐饮管理公司依 据相关法规制定有食堂管理制度、 卫生制度及其公司自己制 定有食堂工作人员操作规范、 管理制度等， 如食堂卫生检查 制度、餐具消毒管理制度、 工作人员健康检查制度、 培训制 度、食品采购验收制度、 采购索证登记制度、 操作间管理制 度、粗加工管理制度、食品留样制度、配餐区管理制度、库 房管理制度、食堂卫生责任追究制度及食物中毒处理预案 等。 3、 食堂经营管理情况。 我校食堂由贵阳海森饮食服务有限公司 投资建设，做为投资回报，我校将食堂承包给该公司经营， 由学校进行监管， 签订的承包合同期限为 5 年。学生就餐模 式为统一收费， 集中就餐， 学生每周菜谱由该公司聘用的营 养师负责制定，保障学生每日中餐所需营养， 菜肴合理搭配， 并与该公司在合同中签署了在两年内将学校食堂达到 ISO22000 的质量认证标准并获得认证的协议。本次自查中 我们还对该公司在质量、 卫生等方面的相关制度及控制办法 进行了核查， 该公司所有制度分类归档， 记录清楚， 设有专 职仓库管理员及质量监督人员， 我校食品卫生安全小组人员 每天与该公司质量监督人员对食堂的采购验收、 粗加工、烹 饪过程、餐具洗消流程等进行抽查，确保食品卫生、安全。 4、 食堂食品和原