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面点加工操作规程.docVIP

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  • 2020-04-30 发布于江西
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面点加工操作规程.doc

    面点加工操作规程 1、加工前应认真检查各种食品原辅料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。 2、食品添加剂的使用应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定，并应有详细记录。 3、不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。 4、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃ 5、未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内使用。 6、奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60

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