八年级生物人类对细菌和真菌利用课件.pptVIP

人类对细菌 和真菌的利用 第二节 酵 母 制馒头，面包用 干酵母 酿酒用啤酒酵母 葡萄糖 二氧化碳＋水＋能量（有氧） 葡萄糖 二氧化碳 ＋ 酒精 ＋少量能量（无氧） 酵母菌 酵母菌 对 号 入 座 酵母菌 霉菌 醋酸菌 乳酸菌 干香菇 果脯 咸鱼 腊肉 牛奶 真空包装 香 菇 保存方法： 脱水法 果 脯 果脯保存方法： 渗透保存法， 原理：用糖溶液除去鲜果中的水分。 咸 鱼 咸鱼保存方法： 腌制法， 原理：用盐溶液除去鲜鱼中的水分 腊肉 保存方法： 晒制与烟熏法 。 牛 奶 盒装，袋装 牛奶保存法 ： 巴氏消毒法 ， 高温灭菌 1 、 巴氏杀菌奶又称“ 市乳 ”，是以新鲜牛奶 为原料，经过离心净乳，在低于牛奶沸点 （ 100.55 摄氏度）的温度对牛奶进行加热杀 菌。巴氏杀菌奶一般都需要冷藏保存， 保质 期在 1~7 天左右 ，一般主要在塑料袋、玻璃瓶 或新鲜屋中保存。 2 、 超高温灭菌（简称 UHT ）是通过瞬间 （一般 3~4 秒）升高灭菌温度（ 135~1