气调包装在肉制品中的应用.docVIP

气调包装技术 在肉制品中的应用与发展 XX （XX大学XXXX院XXXXX班） 摘 要：气调包装又称MAP，是当今世界食品保鲜包装的一项热门先进技术，目前在肉类产品保鲜中也应用，文章对气调包装保鲜的机理、气体组成作用、工艺要点、主要影响因素和气体成本进行介绍，详细阐述了气调包装对猪肉保鲜效果的研究。以期为促进肉类保鲜的发展做一定参考。 关键词：肉类产品 ；保鲜 ；气调包装 Modified atmosphere packaging technology Application in meat products and development XX XXXXXXXXXXXXXXXX Abstract: Modified atmosphere packaging is also called MAP, is the worlds food fresh-keeping packaging of a popular and advanced technique, present in meat product preservation of modified atmosphere packaging applicat