食堂存在问题与整改措施.docxVIP

食堂存在问题与整改措施 2017 年 6 月 15 日，定西市安全委员会对我校进行考核督查，发现我校食堂 管理存在不少安全隐患。 通过定西市安全委员会办公室的反馈， 归纳存在的主要 问题有以下几个方面： ①食品添加剂使用记录和存放不规范， 计量工具不符合要 求。②米面袋未及时密封，蔬菜存储间布局不合理。③食品留样未按 48 小时要 求，留样记录不规范。④消毒柜使用不规范，餐具清洗保洁不及时。 为了尽快消除卫生安全隐患， 保证师生身体健康， 结合我校实际， 制订本整 改方案。 一、整改时限 2017年 7月 1日前。 二、整改目标 规范食堂管理，制订完善食管理制度，制订整改措施，明确责任人。 三、整改措施 （一）不采购化学类的食品添加剂， 少使用植物食品添加剂，尽量使用自然 原材料。 （二）严格控制食品添加剂的采购途径，采购必须到正规专卖商品购买，并 索取发票和相关手续。 （三）在加工食品中应正确掌握使用量，做到可用可不用的不用，必须用的 少用，尽量做到不用。 （四）食品添加剂应做到专人采购、 专人保管、专人使用。对计量工具更换。 （五）严格控制食品添加剂的使用， 对违反食品添加剂使用管理制度的事件 应严肃处理。 （六）对米面袋要及时密封，蔬菜储藏间的布局要立即整改。 （七）学校食堂为师生提供的每样食品，由专人负责留样。 （八）每餐留样的食品，按规定留足 100 克，分别盛放在已消