蛋糕生产作业指导规范.docVIP

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2020-05-05 发布于天津
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蛋糕生产作业指导规范.doc

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备粉操作规程粉糖操作方式振动筛内筛网无破裂或振动筛料斗及机身各部位无异物粉碎机检查粉碎机有无异物或潮湿周转筐清洁干燥无异物堵塞检查盛装白糖布袋是否扎紧确定合格后方可开启电源面粉定量面粉袋封口绳解开置于固定的垃圾袋中用不锈钢勺将白糖将白糖过筛筛粉机料斗里进行粉碎依次移入粉碎机当糖粉装满三分之二布袋时停机移出工作时不停观察盛装白糖布袋的可容量糖粉至白色周转框内待用质量要求面粉无严重受潮结块无质量异常后方可使用使用前确认白糖目筛网无破损粉糖机筛网网目要求必须糖粉洁白均匀细腻无颗粒状无肉眼可见杂质卫生要

备粉操作规程粉糖/ 操作方式振动筛内筛网无破裂或振动筛料斗及机身各部位无异物、粉碎机/1. 检查粉碎机/ 有无异物或潮湿，周转筐清洁干燥无异物；堵塞，检查盛装白糖布袋是否扎紧，确定合格后方可开启电源；2.面粉定量面粉袋封口绳解开置于固定的垃圾袋中，用不锈钢勺将白糖/ 将白糖/3. 过筛；/筛粉机料斗里进行粉碎/依次移入粉碎机当糖粉装满三分之二布袋时停机移出工作时不停观察盛装白糖布袋的可容量，4. 糖粉至白色周转框内待用。质量要求面粉无严重受潮结块，无质量异常后方可使用；使用前确认白糖/1. 目，筛网无破损。粉糖机筛网网目要求必须≥402. 糖粉洁白，均匀细腻，无