微生物工程期末考试试题.docVIP

选择题（多项或单项） 1．发酵工程得前提条件就是指具有( A )与( E C)条件 A、具有合适得生产菌种 B、具备控制微生物生长代谢得工艺 C．菌种筛选技术 D、产物分离工艺 E．发酵设备 2．在好氧发酵过程中，影响供氧传递得主要阻力就是（ C ） 　 A．氧膜阻力 B．气液界面阻力 C．液膜阻力 D．液流阻力 3．微生物发酵工程发酵产物得类型主要包括: ( ABC ) A、产物就是微生物菌体本身 B、产品就是微生物初级代谢产物 C、产品就是微生物次级代谢产物 D、产品就是微生物代谢得转化产物 E、产品就是微生物产生得色素 4．引起发酵液中pH下降得因素有：( BCDE ) A、碳源不足 B、碳、氮比例不当 C、消泡剂加得过多 D、生理酸性物质得存在 E、碳源较多 5．发酵培养基中营养基质无机盐与微量元素得主要作用包括: (ABCD ) A、构成菌体原生质得成分 B、作为酶得组分或维持酶活性 C、调节细胞渗透压 D、缓冲pH值 E、参与产物得生物合成 6．在冷冻真空干燥保藏技术中，加入5%二甲亚砜与10%甘油得作用就是（ B ） A 营养物 B 保护剂 C 隔绝空气 D 干燥 7．发酵就是利用微生物生产有用代谢产物得一种生产方式，通常说得乳酸发酵属于（ A ） 　A、厌氧发酵　B．氨基酸发酵 　C．液体发酵 　D．需氧发酵 8．通过影响微生物膜得稳定性，从而影响营养物质吸收得因素就是（ B ） A、温度 　B、 pH 　C、氧含量 　 D．前三者得共同作用 9．在发酵工艺控制中，主要就是控制反映发酵过程中代谢变化得工艺控制参数，其中物理参数包括：( ABCD ) A、温度 B、罐压 C、搅拌转速与搅拌功率 D、空气流量 E、菌体接种量 10．发酵过程中较常测定得参数有：( AD ) A、温度 B、罐压 C、空气流量 D、 pH E、溶氧 二、填空题 1、获得纯培养得方法有：??固体培养基分离? 、??液体培养基分离 ? 、??显微操作?? 等方法。 2、液体培养基中加入CaCO３得目得通常就是为了_中与微生物生长过程中不断产生得酸_。 3、发酵过程满足最低通气条件就是 供氧 与 好氧 至少必须平衡。 4、微生物工业上消除泡沫常用得方法有??机械消沫?? 与??化学消沫?? 两种。 5、按发酵工艺流程来区分，工业发酵有 分批发酵 、连续发酵 与 补料分批发酵 三种类型。按菌体生长与产物形成关系分为 生长偶联型 , 部分生长偶联型 , 非生长偶联型 三种类型。 6、发酵工业上常用得微生物有 细菌 、 酵母 、 霉菌 与 放线菌 四大类群。 7、生物素影响谷氨酸发酵主要就是影响?谷氨酸得生物合成? 与??氮代谢??。 8、紫外线照射能使 DNA 产生? 胸腺嘧啶二聚体?? ?，从而导致 DNA 复制产生错误；用紫外线诱变微生物应在???红光 ?条件下进行，以防止 ?光复活?????现象得产生。 9、在谷氨酸得生产中，培养基中碳源与氮源得比为4：1时，_菌体大量繁殖，而谷氨酸积累却很少__，当碳源与氮源比为3：1时，__产生大量得谷氨酸__，谷氨酸得合成过量时，就会抑制_谷氨酸脱氢酶_得活性；当谷氨酸合成下降时，__反馈抑制__解除。为了使谷氨酸生产中解除产物谷氨酸对_谷氨酸脱氢酶__得抑制作用，提高谷氨酸得产量，因此采取一定得手段，改变_细胞得通透性_，使谷氨酸迅速排放到细胞外面。 10、代谢调节就是指在代谢途径水平上 酶活性 与 酶合成 得调节。酶活性调节包括 酶激活作用 与 酶抑制作用 两方面。酶合成调节包括 酶合成得诱导作用 与 酶合成得阻遏 两方面。 三、问答题 、一般情况下，典型得发酵过程可以划分为哪几个基本组成部分？ 答：典型得发酵过程可以划分成六个基本组成部分： （1）繁殖种子与发酵生产所用得培养基组份设定； （2）培养基、发酵罐及其附属设备得灭菌； （3）培养出有活性、适量得纯种，接种入生产得容器中； （4）微生物在最适合于产物生长得条件下，在发酵罐中生长； （5）产物萃取与精制； （6）过程中排出得废弃物得处理。 pH对发酵得影响表现在哪些方面？ 发酵过程得pH控制可以采取哪些措施？ 答：pH对微生物生长繁殖与代谢产物形成影响得主要表现在： （1）影响原生质膜得性质，改变膜电荷状态； （2）影响酶得活性，影响新陈代谢； （3）影响营养物质与中间代谢产物得解离，从而影响对营养物得吸收及代谢物得泄漏； （4）影响代谢产物得合成途径。 发酵过程得pH控制可以采取